1. 魚和蝦

（1）聞氣味：魚應該聞起來新鮮、沒有刺激性氣味，避免購買那些很腥、腐臭、發酸或是有氨味（尿騷味）的魚；

（2）看魚眼：應當清澈而稍有突出；

（3）看魚肉和鰓：魚肉應當緊實而有光澤，魚鰓應當有一種亮紅色，上面沒有一些乳白色黏黏的東西；

（4）按壓肉：按壓時應當有彈性；

（5）看魚鱗：不應該褪色或深染，邊緣也不應該乾燥；

（6）看蝦肉：應當是半透明而有光澤的，沒有或有一點點味道。

2. 貝類、蟹和龍蝦

（1）看外殼：購買蛤蜊、牡蠣（也叫生蠔）、貽貝（也叫海虹、青口）等貝類時，不選擇那些外殼破碎的海產；

（2）敲外殼：像蛤蜊、牡蠣、貽貝等，如果輕敲外殼時，新鮮的海產的殼會合上，不要購買那些合不上的貝類；

（3）看腿腳：活的蟹和龍蝦的腿腳應該是很靈活的。這些海產死後會很快變質，所以在購買螃蟹和龍蝦時，要買活的。

3. 冷凍海產

購買冷藏的魚蝦，或是那些擺放在厚厚的冰層上面的魚蝦，最好選擇放在帶蓋的箱子中的。（1）冷凍海產在運輸過程中被解凍或是在較高溫度下放置過久，就會變質；

（2）冷凍海產品如果外包裝已經開啟、撕裂或是邊緣破損的話，不要購買；

（3）不要購買那些放置在冷凍裝置最上層的海產；

（4）不要購買那些包裝上出現了霜或冰晶的產品，這往往表示海產品已經放了很久或是中途曾經被解凍過。