鱸魚介紹導讀

鱸魚又叫花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫

，鱸魚主要分佈在太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。鱸魚的營養價值很高，受到了眾人的喜愛，在各大餐廳都會看到鱸魚的身影，鱸魚的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐廳裡鱸魚也有著重要的地位。關於鱸魚的營養價值及做法步驟，下文給您一一介紹。

鱸魚真正的營養豐富

鱸魚富含豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，

因此鱸魚特別適合銅元素缺乏的人食用

。

鱸魚有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還有更關鍵的一點是，鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首。

如何選購最新鮮的鱸魚

新鮮鱸魚體的背部呈灰色，兩側及腹部銀灰，體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。次鮮魚的眼下塌，眼球發渾。

、挑選鱸魚之重量，以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，

生長至500克後就逐漸放緩,從魚苗長到750克,需1年左右的時間。

、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長帶點圓潤為好，太漲的並非好事，身材適中的才是最好的。

、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚。

買太多瞭如何存放

鱸魚一般使用低溫保鮮法，去內臟清洗乾淨後，吸乾表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍儲存。

雀屏鱸魚蒸如何做？

魚是一種營養價值非常高的食物，而我們在做清蒸魚的時候，往往會選擇鱸魚；

因為鱸魚的肉質口感非常細膩，以清蒸方式烹飪的話，就能展現鱸魚最大的營養價值

。不過想要做出真正美味地道的清蒸鱸魚，其實也非常不容易。

在做清蒸鱸魚的時候，萬萬別少這個動作很多人不聽勸，所以魚肉做出來才沒有嫩滑的感覺。

鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。

準備充足食材

主材料：

鱸魚（約一斤）一條

輔材料：

姜30克、蔥10克、鹽一小勺、白酒10毫升、菜籽油20毫升、醬油20毫升、蔥一根、香菜一根、小紅辣椒3只

做法步驟詳解過程

、姜、蔥切條或者切絲，鋪在碟子底部；

、魚去掉魚鱗後洗淨，切掉頭尾；

、魚背上開始切，注意魚肚不要切斷，每片魚肉厚度約1到1.5cm左右；

、撒上鹽與白酒醃製15分鐘；

、魚肉開屏似的鋪在碟子上，魚頭放在中間；

、蒸汽烤箱開“高溫蒸汽”功能，130度；

、把魚放進烤箱裡，高溫蒸汽蒸15分鐘即可；

、蒸好的魚撒上菜籽油跟醬油；

、蔥切細，鋪在邊上裝飾。香菜在中間裝飾。小紅辣椒切小粒，放在魚片上；

怎麼樣？是不是學會了？超級簡單哦；過年趕緊跟家人們露上一手吧。