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近段時間，揚子晚報/紫牛新聞記者注意到，不少連鎖咖啡品牌已經不只賣咖啡，紛紛推出牛肉、拌飯、披薩等午餐簡餐品類。比如，Manner咖啡推出了牛肝菌溫泉蛋拌飯、奶油咖哩雞、紅酒慢燉小牛肉、黑松露雜菇燴管面；Tims上新披薩、貝果、牛肉卷等主食套餐；星巴克和瑞幸售賣可以滿足午餐需求的雞肉可頌等等。咖啡店賣午餐，能俘獲打工人的心嗎？

多家連鎖咖啡品牌佈局午餐

1月29日中午，揚子晚報記者來到南京市的幾家連鎖咖啡店探訪。在位於建鄴區IFC（國金中心）的Manner咖啡，記者注意到該店門口的指示牌上特意寫明“輕餐開業”，主打餐食有金槍魚尼斯色拉、和牛芝士小漢堡、莓莓法式吐司。店內的選單螢幕上，還有牛肝菌溫泉蛋拌飯、奶油咖哩雞、紅酒慢燉小牛肉、黑松露雜菇燴管面等輕主食類。這些單品的價格，多在40至60元之間。

在建鄴區的一家Tims咖啡店內，記者注意到進門處的櫃檯陳列了多種簡餐模型，包括牛肉貝果、肉醬披薩、燈影牛肉卷等。選單上，該店售賣的簡餐品類高達二十多種，最便宜的是12元，最貴的是25元。

至於連鎖咖啡巨頭星巴克和瑞幸，記者探訪時注意到，雖然暫未推出米飯、意麵等傳統意義上的午餐單品，牛肉鮮蔬卷、培根芝士蛋堡、雞肉吞拿三明治、雞肉蛋香可頌等烘焙輕食，也能滿足上班族時間緊迫情況下的午餐需求。

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按理說專注於“喝”的連鎖咖啡店，為何會佈局“吃”？在食品產業分析師朱丹蓬看來，連鎖咖啡品牌開始賣午餐，首先是為了更多地滿足顧客的核心需求，進而提升客單價；第二，和便利店賣早餐、賣便當是一樣的道理，是為了健全完整的餐飲服務，增強客戶黏性。

白領們會為這類餐食買單嗎？

記者注意到，這些咖啡品牌所售賣的午餐，多是一些西式簡餐或輕食，配料以相對健康的雞蛋、牛肉、雞肉、菌菇為主，比如貝果、三明治、披薩，或者沙拉、意麵、雜糧飯等。這些餐品的價格多在15至50元之間，小件的烘焙類非常方便外帶或外賣，較大的面飯主食類可以在優美的環境中堂食，很適合附近上班的白領。

在Manner咖啡，記者觀察到，下午兩點鐘左右該店內客人依舊不少，約有十桌左右，共有二三十人在店。其中有四五桌客人點了午餐，包括沙拉、拌飯、意麵等。在Tims咖啡，店員告訴記者，披薩等簡餐蠻受客人歡迎，不侷限於午餐這一時間段，早餐和晚餐時段也會有顧客購買。下午兩點鐘左右，星巴克和瑞幸的主食簡餐在貨架上和小程式裡顯示多款已售罄。

白領們對咖啡店午餐的接受程度如何？可能與自身的消費理念、飲食習慣、工作的所處地段有關。在南京市新街口商圈工作的徐女士看來，咖啡店午餐其實是價效比還不錯的一個選擇，“咖啡店簡餐一般油鹽不高，烹飪方式比較健康，有肉有蔬菜有主食，其實很適合想要保持身材的人。”但在另一位白領孟先生的眼中，這類午餐只能作為應急單品，並不會作為長期固定食用的物件。“對我來說，這些輕食的價格太貴了，適合請同事朋友聊聊天吃個便飯。如果是自己吃飯，我更願意花十幾塊錢去吃米飯管夠的快餐。”

（揚子晚報/紫牛新聞 記者 王燦）