荷香糯米雞

By 心隨雲動cfliwen

放假前，丫頭學校門口來了個賣荷香糯米雞的小攤販，小傢伙很喜歡吃。這個長假，丫頭總吵著要吃，正好家裡有以前去朋友荷花塘賞花時帶回來曬乾的荷葉，於是在家自己動手做！荷香糯米雞最經典的食材搭配主要有糯米、雞肉和香菇，香菇本身就有濃郁的菌香味，所以它的味道特別容易融合進其他的食材中，而雞肉本身是比較滑嫩的，特別適合拿荷葉這樣清新的事物來包裹，糯米就更不用說了，它比普通的大米更加軟糯清香，同時還是更容易入味，把這幾樣食材混合一起，味道絕妙。

原料：糯米、雞胸脯肉、洋蔥、東古醬油、料酒、芝麻油、蠔油、十三香、幹荷葉、幹香茹、濃湯寶、雜菜粒、食鹽、雞精、食用油。

做法步驟：

第1步、三杯糯米洗淨用涼水浸泡一夜，荷葉三片洗淨用涼水浸泡一夜。

第2步、香菇洗淨涼水浸泡過夜。

第3步、雞胸脯肉切小塊，加入洋蔥絲，加東古醬油1匙和1匙料酒。

第4步、撒入適量十三香增香。

第5步、加0。5匙芝麻油。

第6步、加0。5匙蠔油拌勻，放冰箱保鮮醃製過夜。

第7步、往浸泡一夜的糯米中，加入浸泡香菇的香菇水，碗底沉澱的雜質丟棄不要。3杯米，我放的量就到電飯煲提示的三格處。

第8步、加入一塊濃湯寶調味。用雜糧檔煮。水開時一定要記開啟蓋攪拌下，否則濃湯寶只會集中在一小塊地方，不均勻哦。

第9步、泡發好的香菇擠幹水份切丁備用。

第10步、水開，放點鹽，滴幾滴油，下雜菜粒煮3分鐘，撈起瀝乾水份備用。

第11步、鍋中下油，下醃製好的雞胸肉炒至變色。

第12步、下香菇丁翻炒出香味。

第13步、下雜菜粒炒勻，放適量的鹽和雞精調味。炒香備用。

第14步、燜好的糯米飯，嚐了一口，味道很好！

第15步、洗淨泡軟的荷葉，我先對半剪開，再剪去頭部的硬梗。勺一勺糯米飯，在荷葉的一角平鋪出一薄層。

第16步、鋪上一層餡料。

第17步、再蓋上一薄層糯米。

第18步、如圖整形包好。

第19步、包好的樣子。

第20步、繫上細棉線，防止散開。

第21步、依次做好，我一共做了五個，每個的量大約是一個成人的飯量。

第22步、鍋中燒水，水開後，上鍋隔水大火蒸15分鐘。

第23步、搞定，一人一個，剩的可以放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來大火蒸15分鐘即可。

小貼士：

大家也可以將這量做成10個小的荷香糯米雞，那樣當早餐吃量就正好。我是做午餐吃，所以做的較大個，一人一個省事啦！

來自 美食天下 心隨雲動cfliwen 的作品。

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