說起江南的秋天，就不能沒有桂花糖藕。甜滋滋的糯米塞進藕裡，撒上一層桂花，咬一口，是軟糯是滿足，是對秋天的無限嚮往。

當然了，秋天也是蓮藕的主場，俗話說得好「秋天吃藕，來年不醜」，鮮甜多汁的藕更可撫平秋燥，你真的不嚐嚐嗎？

Ⅰ。 被寫進歌詞的藕，到底有多好吃？

在品種眾多的蓮藕中，洪湖的蓮藕聲名遠揚。早在半個多世紀前，從《洪湖水浪打浪》的歌詞裡就可窺見，洪湖的蓮藕是人們心心念唸的美味。

洪湖的蓮藕，圓潤飽滿，澱粉含量豐富。從口感來區分，有脆藕和粉藕兩種。粉藕比較短粗，口感粉糯，吃起來綿綿的，做熟以後用筷子輕輕一夾就能碎。蓮藕燉排骨、蓮藕燉豬蹄、桂花糖藕都是用粉藕做成，湖北人也更喜歡用它「煨湯」，帶著淡淡清甜，一碗下肚，滋潤了嘴巴，驅走了秋涼。

Ⅱ。 不是所有的蓮藕都能「出淤泥而不染」

都說蓮藕「出淤泥而不染」，但淤泥也有乾淨和汙染之分。如果蓮藕生長在受汙染的淤泥中，自然也不會健康。好在洪湖是一個通江型的敞水湖泊，水質能達到地表水II類以上，水體迴圈速度快，水質好，淤泥自然也好。

而且，洪湖的青泥巴是近千年的地質反覆演變中，大量的水生動植物沉積，形成的富含有機質和氮、磷、鉀的豐富腐質層。在那裡生長的蓮藕，依靠青泥巴的自然肥力和優良的水源，就能茁壯成長。

Ⅲ。 巧用妙招，白藕不「黑化」

新鮮的蓮藕容易變黑，但只要把切好的部分浸泡在水裡就可延緩變黑過程。如果一次吃不完，可以在蓮藕的切口處覆上保鮮膜，冷藏儲存。

有時候蓮藕下過之後會發黑，是因為蓮藕含有多酚類化學物質，會和鐵鍋的鐵離子結合形成藍色或紫色物質。烹飪前將蓮藕放入100℃的沸水中汆燙70秒或者汆燙過程中加適當的醋， 就能避免蓮藕發黑啦~

Ⅳ。 桂花糖藕食譜

甜糯糯的糖藕在家就能做~還不趕快學起來~

食材：

蓮藕、冰糖、糯米、桂花幹

做法：

1。蓮藕洗淨，切去兩頭，在其中一段切開一小塊藕節頭備用

2。將提前浸泡好的糯米灌到藕孔中，用筷子壓實，直至塞滿為止

3。合上藕節頭，用牙籤固定位置

4。將藕放入鍋中，加入冰糖、桂花，加清水燜煮

5。燜煮1小時後將藕撈出鍋

6。藕切片擺盤，淋上桂花糖水後即可食用