玻璃空心白菜怎麼用

酸酸的東西總是很容易下飯，胃口不好的朋友就很有感覺，就算再怎麼樣胃口不好，有點酸的配菜總是能多吃幾口飯，去一些飯館吃飯，飯館也會在上菜之前上一點酸的配菜給大家開胃。說到酸的菜，大家對醃白菜一定不陌生吧，醃白菜吃起來又酸又脆又辣的，真的超級開胃，讓人超級有食慾。

醃白菜現在在一些菜市場也會有賣，大家也偶爾會買一些開個胃，但是買來的醃白菜不如自己醃製的好，一是白菜成本本來就很低，去買醃白菜不值得，二十醃白菜做起來其實很簡單，主要就是在一個醃字。把大白菜洗乾淨再加入鹽一起放到容器中醃著，一段時間之後就可以拿出來吃了，而且只要一層醃製多一點，就足夠吃一年，下面一起看看詳細的醃製白菜的步驟吧！

【菜名】

醃白菜

【食材配料】

大白菜，鹽，小辣椒，開水

【所需工具】

玻璃瓶

【製作過程】

第一步：將白菜洗乾淨，洗的時候要菜一片一片掰開洗，要注意爛掉的菜葉或者爛掉的白菜心，白菜特別容易融，所以洗的時候要很注意，洗好之後切成絲，切好後放在一旁瀝乾水，把小辣椒切好放在一旁備用，小辣椒不需要太多，具體按照自己的口味來放，不放小辣椒也是可以的。

第二步：準備一個大一點的盆子，將瀝乾水的白菜絲放到盆中，撒上適量的食用鹽用手搓，鹽不要太多，不然醃製的時候一發酵會特別鹹，搓到大白菜完全軟了而且鹽也均勻後加入切好的小辣椒，用筷子攪拌一下。

第三步：把準備好的玻璃瓶洗乾淨，洗乾淨之後用開水衝一下，把水倒出來放涼，放涼後把水擦乾，把搓好的白菜放到玻璃瓶，放的時候用筷子壓緊實一些，搓的時候會有白菜汁，放到玻璃瓶的時候要擠一下，不然會有很多水。

第四步：把玻璃瓶的蓋子封好，封號之後放到陰涼的地方儲存一段時間，根據天氣溫度具體防止時間不確定，各位只要聞到有香味就可以了。

【烹飪小貼士】

1白菜一定要100%瀝乾水，最好提前一個晚上把白菜洗乾淨瀝水，這樣做出來的酸辣白菜才好吃而且也能放好久。

2如果家裡有缸，那麼大白菜可以不切成絲，直接掰開洗乾淨就可以醃製了，吃的時候再切就好。