進入五月，夏意越來越濃，菜市場裡各色應季的瓜果蔬菜紛紛登場，五顏六色的，特別誘人，分外好看。但是身處沿海城市，相比於蔬菜水果，最應季的食材定當是海鮮啦，畢竟現如今隨著種植技術的發展，常見的蔬菜和水果幾乎四季都有，可是海鮮就不同了，季節限制明顯，真的是必須到什麼季節，集市上才會出現什麼。而在眼下眾多正火熱上市的海鮮中，對於我們沿海地區的人們來說，蟶子一直都是很多人的心頭好，同時也是夏季餐桌上必不可少的美味。而之所會這樣，那是因為雖說此時的蟶子二十幾元一斤的價格談不上便宜，可是一年之中只有五六月份的蟶子肉質最為肥美，味道也最鮮美。經過了一個冬天和春天的生長，夏天的蟶子格外的肥滿，兩扇薄薄的殼被嫩滑的肉和濃郁的鮮味給撐滿，煮熟以後飽滿多汁，香氣四溢，簡直讓人垂涎三尺，特別的美味好吃，有這麼一首詩——燈火樓臺一望開，放杯那惜倒金田。朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來。這首詩中的西施舌就是蟶子。

而除了吃起來足夠的鮮美好吃，出色的營養價值更是蟶子的一大特色，一直以來它都有著“海中人參”的美譽，特別適合夏天，尤其是孩子食用，有特別多的好處。其中蟶子含有豐富的維生素A，其含量在眾多海鮮中名類前茅，對保護視神經、改善視力非常有益，經常吃可以護眼明目，對於最近這段時間孩子在家上網課對眼睛傷害比較大來說，是一種很合適的食材。另外蟶子中還含有豐富的微量元素磷和鋅，能提高腦細胞活性，增強記憶力，益智健腦，能讓孩子大腦功能明顯提高，讓孩子變得越來越聰明，非常的不錯。因此，趁著眼下蟶子正當季，遇到的話可千萬不要錯過了，再貴也要給孩子吃。而至於蟶子的吃法，也是非常的多樣，幾乎適用於任何一種烹飪方式，那麼，今天就給大家分享一道簡單又好吃的蟶子做法——蔥油蟶子，不僅做法簡單，而且既保留了肥美蟶子的鮮甜，又多了一份複合味。滋滋熱油澆下，蔥花和調料被激出了香味，想想就流口水。下面我就把詳細的做法分享給大家。

【蔥油蟶子】

食材：蟶子1斤，魚豉油3勺，香醋1勺，白糖半勺，鹽半勺，蔥2棵，姜3片，小米椒1個，食用油適量。

製作方法：

步驟一：將蟶子表面的泥土沖洗乾淨再加入1小勺鹽浸泡兩個小時，讓蟶子裡的泥沙吐乾淨，然後蟶子清洗乾淨瀝乾水分裝盤備用。

步驟二：香蔥洗淨切圈，小米椒切末。

步驟三：鍋中加入清水放入薑片，倒入蟶子，大火燒開至蟶子開殼即可關火，隨後盛入盤裡晾涼了再剝殼。

步驟四：待蟶子晾涼後剝掉外殼和兩邊的黑絲，接著碼入盤中。

步驟五：淋上醬汁。醬汁：三勺蒸魚豉油、一勺香醋、三勺蟶子湯和少許白糖攪拌均勻，最後澆上熱油，呲啦一聲蔥香四溢，再撒上辣椒碎，這樣一道色香味俱全，鮮美可口的蔥油蟶子就做好了。

小貼士：蟶子用鹽水浸泡可以使沙子吐得更乾淨，而蟶子不要煮得太久，否則蟶子肉太老影響口感。另外在挑選蟶子時最好用手觸控一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死得最好不要吃，而且乾淨外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少，並且蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。這海鮮有點貴，是“海中人參”，增智力護眼睛，再貴也要給孩子吃，以上就是蔥油蟶子的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。