作者：一隻蘑菇闖天涯

前言：

家裡的不粘鍋我一直想換了，因為我發現他的不沾塗層已經開始有點剝落刮花了，不沾屬性也越來越差，依稀記得之前看過報道不粘鍋呈現這種狀態為了健康安全還是及時更換更為恰當。

這吃飯燒飯每天都要進行~一急之下我去超市直接提了一口鐵鍋回來！

為什麼選鐵鍋？

首先因為我不鏽鋼，不粘鍋都使用過了，感覺並不好，家裡其實還有一口大的雙立人不鏽鋼炒鍋，這鍋子看著挺好看的亮晶晶的，但是無比沉重，油溫不高還容易粘底，一個荷包蛋都煎不好，用了兩次直接被我閒置了！不粘鍋我就不多說了，大家都懂，那個圖層對身體並不好。

相比之下鐵鍋的優勢就比較明顯了，無塗層更健康，硬度強不懼鐵鏟，如果好好養護，一口好的鐵鍋不但可以做到不沾甚至可以傳代！~一鍋百年傳承，這CCTV都這麼說。

所以抱著嘗試使用的心態我喜提一口鐵鍋回家~說實話提回家的時候我還是很興奮的！因為鐵鍋需要養~，我這人養過壺，養過木頭，養過寵物~這之前了很多影視作品還有科普介紹鐵器保養的好會越用越漂亮~而且煮出來的食物越來越有味道~搓手手，我有點小期待！

開箱

我買的這款是吉奈的平底炒鍋，30CM直徑的。這款鍋子當時導購小姐給我介紹的時候最吸引我的一個亮點就是這款鐵鍋在高純度鐵器製品的基礎上進行了窒化滲氮的處理，解決了鐵鍋保養不當容易生鏽的問題，並且這鍋表面做了砂化處理，不容易粘鍋。當然這個導購小姐說了不算~具體使用情況可以見我下文~我有做詳細測試~

鍋子的細節優勢體現在鍋底採用的是聚能複合型鍋底，導熱均勻的同時還不挑爐具，並且鍋具表面的黑色氧化鐵硬度是純鐵的3倍以上，就算直接上鐵鏟我試了也絲毫沒留下什麼痕跡。

實木手柄看著大氣自然，手柄尾端的掛鉤可以使鐵鍋再不用是輕鬆被掛起，利於通風日常養護。

一款好的鐵鍋肯定是要能穩穩進行顛勺的，這款鍋子在手柄和鍋體之間加了衝壓鉚釘一體成型，拿在手裡就感覺很實在，很穩。

另一個選這款鐵鍋的重要因素是，我拿到手覺得非常趁手！鍋子廚具跟廚師也是要靠緣分的，很多鐵鍋子上手我就覺得不行，太重，別說顛鍋了，單手洗鍋子我想想都費勁。直到我上手這口鍋，這分量我感覺我可以駕馭！到家看了下說明這款鍋果然是輕便型的，1。16KG的重量在鐵鍋家族裡也算是輕量級選手了，不過四個大蘋果的重量而已。

開鍋

都說一款鐵鍋必須重視這開鍋！所以我肯定也不能忽略這步驟啊！為了表達我對此事情的重視！我特地去尋覓了一款肥豬肉！嚴格按照說明上的開鍋6步法操作！

第一步，徹底清洗乾淨鍋子

第二步，燒一鍋熱水，然後趁熱把水倒了，烘乾鍋子

第三步，開小火加入素油均勻塗抹整個鍋子。

第四步，待鍋子冷卻以後再開小火加熱

第五步，

加入豬油塗抹均勻，裡面外面都需要塗抹，然後冷卻再加熱，再用豬油塗抹，這樣的步驟重複3，4次

最後第六步，靜置一晚以後溫水清洗乾淨

事實證明！果然每件事都需要認真對待才會有好結果！~看下對比~開鍋前，開鍋後

實際使用

既然鍋子也開好了，完事具備~那就用吧！先炒個牛肉絲，一般加了澱粉的牛肉絲剛剛下鍋是最容易粘底的，但是開好鍋的這口鐵鍋完全沒問題，炒個牛肉絲非常的絲滑。

爆炒花蛤來一個！

先倒少量的油，煸炒下調料，之前不粘鍋煸炒這種重油的調料油煙都會很大，但是鐵鍋不會。

炒花蛤的時候不粘鍋最怕的也是蛤蜊的硬殼刮花不粘鍋塗層，音箱後續鍋子的使用。同樣鐵鍋的硬度就完全不用考慮這方面問題，堅硬如蛤蜊這的貝殼也是輕鬆翻炒顛鍋。

炒完滿屋的香氣~

以前用不鏽鋼鍋，炒蔬菜為了防粘，會倒大量的油，其實這樣很不健康，改成鐵鍋後就算是炒一點點蔬菜也不會粘鍋，

當然有了鐵鍋以後肯定要燉肉！之前就聽說鐵鍋有鍋氣，燉出來的肉非常的香！沒回來試了下果然名不虛傳，揭開鍋蓋的那一剎那那股香味本來不餓的我瞬間就感覺可以吃下三碗飯！

冬天沒有什麼能比得上一鍋熱氣騰騰的燉肉更讓人有食慾了！滿分！

總結，

我新買的這口吉奈鐵鍋不但輕巧，耐磨損，我一個小個子都可以拿著顛鍋炒個蛤蜊。更是在高純度鐵器製品的基礎上進行了窒化滲氮的處理，解決了鐵鍋保養不當容易生鏽的問題，同時表面做砂化處理，不容易粘鍋。最主要是好打理，這口鍋在第一次開過鍋以後基本煮什麼都不沾，很多人用鐵鍋說會粘底生鏽，那肯定是保養不得當。正常在開鍋以後每次使用完只需要用溫水抹布對鐵鍋裡裡外外進行清潔，最好不要使用洗潔精，不要過長時間燉煮酸性的食物。清潔完以後記得用幹抹布擦乾即可。一口好的鐵鍋如果好好搭理的確是一口可以傳代的鍋具。