茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，效能相同。茄子內含蛋白質維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，不僅具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，而且還具有抗氧化功能，可以調節高血壓，保護心臟的作用。茄子營養價值真的很高，看來要多吃一些茄子哦！

今天小編為您分享的這道家常炒茄絲，改變了傳統茄子重油重味的烹飪方法。調味料也只用到植物油、味極鮮、食鹽、紅糖4種，輔料只用青紅椒，快手清爽卻照樣入味！下面我們一起來看這道家常炒茄絲的具體做法與步驟吧！

準備的食材：茄子2個 青紅辣椒各1個

準備的調料：植物油 食鹽 紅糖 味極鮮

具體做法與步驟：

1、首先將食材準備好；

2、辣椒洗淨切圈圈，茄子洗淨切粗絲，然後裝大盆裡，撒適量食鹽、紅糖、味極鮮抓勻，醃製 15 到 20 分鐘，醃好後將水份擠出；

3、炒鍋熱油，爆香辣椒圈；

4、將茄子倒入鍋中快速翻炒，炒至茄子斷生變軟，然後加入適量食鹽調味；

5、最後出鍋裝盤。

小貼士：出鍋前放的鹽一定不要多，因為茄子之前已經醃製過。另做這道菜選擇較嫩的茄子為好。

以上就是家常炒茄絲的具體做法了，喜歡的朋友趕快來學做吧，喜歡美食的朋友歡迎在下方討論、留言和轉發哦！感恩有您。