什麼叫做營業額

做餐飲行業，有人覺得就要有特色，那麼什麼樣的餐飲才叫有特色？其實，食物都是一樣的，吃到嘴裡，沒什麼不一樣的。特色無非是給顧客的感覺不一樣，比如，服務，味道，裝修等。給客人留下印象，帶來口碑效應，才有客流量。

什麼決定著你的營業額？首先，我們要知道銷售額是什麼？銷售額=客流量*客單價。所以，我們要從兩個角度來思考這個問題。

要合理的利用餐廳內的空間，提高空間的使用率。合理的利用空間可以容納更多的顧客，給顧客一個更舒適的空間。當生意好的額時候，難免會出現顧客排隊的現象，這時候就要為排隊的顧客提供一些額外的服務，就像海底撈一樣，把服務放在首位，為一個人用餐的顧客，提供玩偶。或者直接可以簡單地設定叫號機、微信等位等烯烴，最大限度的留住顧客。還有的是，要對點菜系統進行最佳化，把招牌菜和推薦的菜品，放在明顯的位置。方便顧客選擇，減少點菜的時間。還要提高廚房的出此案效率。

有了這些為什麼效果還是不大呢？如果推出的活動效果不好，就要考慮是否是符合消費者的，是不是適應當地市場的。看看再調查一下競爭對手，取長補短。建立起長期穩定特色的並且符合經營模式的管理方式，勇於創新。在定位上，產品特色，服務質量中下功夫，也可以再加上營銷策劃。

為什麼有的餐飲店環境不好，服務也不好，但是，生意卻照樣很火爆，主要就是因為味道。這類的商店不在少數，有著百年老店的稱號或者有著壓倒性優勢的產品。

所以，總的來說，要想有一家可以長期穩定的餐飲店，就要有大家認可的味道和經營模式。