烏賊怎麼清洗圖解

墨魚蛋怎麼清洗？墨魚蛋取出來時容易沾上墨汁，所以要注意清洗，墨魚蛋清洗不是隨便拿水衝一下就行了，要注意清洗的方法，那麼，墨魚蛋怎麼清洗？小編來為你解答。

1、墨魚蛋怎麼清洗

墨魚蛋食用之前，先用清水洗淨，泡3-4個小時，脫去鹽份。然後放入開水中煮10分鐘，撈出放入涼水中洗去外皮，再一片一片撕開，再將墨魚蛋片放入清水中泡一下即可烹調。

墨魚蛋剪開頭、腹的連線處，拉出頭足，再取出腹中的軟骨，然後剪開腹部，把墨囊小心取出。剝下皮，剪下頭部的內臟。墨魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。剝去頭部皮膜，把嘴取出（魷魚嘴也叫做龍珠），用水清洗乾淨即可。

墨魚的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時，不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁，做菜時少量放點到鍋裡也有不小的營養價值。

2、墨魚蛋怎麼處理成加工品

當墨魚經過剖割，抽去墨囊後，雌性墨魚就開始取蛋（產卵腺），取蛋要注意蛋體的完整，不使其破碎。蛋取下後，進行洗刷，先用海水刷，再用淡水刷。洗淨瀝水後，裝500g或1kg的小盤中攤平，經過速凍、上冰被、脫盤、鍍冰衣、包裝等工序即成為冷凍品。將烏魚蛋用海水洗刷乾淨，瀝水後直接擺曬在席子上，經2-3小時，當表皮乾燥成一層硬薄膜時，用手逐個翻轉，以免黏結於席子上造成破碎，曬至全乾為止。

3、墨魚蛋的營養價值

墨魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品，具有很高的食用價值。每一百克的墨魚蛋中含有的熱量為66千卡，其中蛋白質高達14。1克，脂肪為1。1克、碳水化合物為零，、膽固醇243毫克。含有的微量元素鉀201毫克、鈉126。8毫克、磷為99毫克、硒37。97毫克、鎂21毫克、鈣11毫克、鋅1。27毫克。治療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”。具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

墨魚蛋不能和什麼一起吃

1、墨魚蛋不能和果汁一起吃，兩者同食會破壞蛋白質吸收。墨魚蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，是人們喜歡的佳餚。但是墨魚蛋最好不要跟果汁一起吃。

2、墨魚蛋不能和寒涼食物一起吃，兩者同食會引起身體不適。很多人在吃墨魚蛋等海鮮時喜歡喝冰水，汽水，冰西瓜等冰鎮食品，覺得這樣特別爽。但海鮮本性就寒涼，一起食用會加重胃部的負擔。所以我們在食用墨魚蛋時應該避免食用寒涼食物，避免因此造成的身體不適。

3、脾胃虛寒的人應少吃墨魚蛋。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚蛋。患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。墨魚蛋屬動風發物，故有病之人酌情忌食。