冰糖什麼樣的好

日常烹飪過程中，我們經常會用到冰糖。比如烹飪需要上色的菜，紅燒肉之類的，需要炒糖色，冰糖就是必不可少的；還有冰糖燉雪梨、冰糖燕窩什麼的，冰糖更是不可或缺的；平時泡個水、熬個湯，很多人也喜歡加冰糖，所以冰糖的用途還是非常廣泛的。冰糖比白糖的純度更高，而且擁有特有的食療功效，可以化痰止咳。比如冰糖燉雪梨就是大家熟知且認可的非常好的止咳聖品，用來食療非常的不錯。

大家去買冰糖的時候肯定都發現了，冰糖不僅有我們平時常吃的白冰糖，還有黃色的冰糖，這黃色的冰糖通常都是比較大塊的，而且價格也要比白冰糖貴上一些，難道是黃冰糖比白冰糖要好嗎？我們買冰糖的時候如何如何選擇呢？哪種冰糖比較好呢？其實，適合的才是最好的，瞭解自己的需求，瞭解這兩種冰糖的區別和用途，大家才能更好的根據自己的需求進行選擇。那接下來小編就來給大家分享一下白冰糖和黃冰糖的區別，大家看完就明白了，一起來看一下吧。白冰糖黃冰糖買哪種好？有3點區別，瞭解後再也不會買錯了。

1、製作工藝不同

冰糖是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。而白冰糖和黃冰糖最大的區別就是白冰糖是經過了脫色處理和多次精煉、除雜，所以顏色呈透明的白色，雜質也少，大小顆粒均勻，口感也會更加順滑，耐儲存，甜度更高；而黃冰糖沒有進行脫色處理和精煉提純，所以是黃色的，顏色深淺不一，晶體不規則，大小差別比較大。

2、營養成分不同

也因為黃冰糖沒有經過脫色處理等工藝，所以黃冰糖的營養成分會保留的更多一些。調味品都是這樣的，純度越高，裡面保留的營養成分就越少，白冰糖就是如此了。所以如果你想吃更有營養的冰糖，就可以選擇黃冰糖。

3、用途不同

如果你買冰糖是想用於一般滋補和調理，用來熬粥、泡水什麼的，就最好選擇黃冰糖，會更有營養。但是如果你是做菜比較多，比如炒糖色、製作甜品，就最好選擇白冰糖，因為白冰糖融化塊，顏色更漂亮，甜度也更高。

瞭解了這3點白冰糖和黃冰糖的區別，大家都會挑選了嗎？滿足自己需要的就是最好的，以後別再買錯了哦。