茶葉是越香越好嗎？越香的茶就是越好的茶嗎？茶葉好壞標準的最大誤區，茶葉越香越好。茶葉的香氣來自哪裡？

說到喝茶，很多人是以茶葉香不香作為一個標準，特別是很多女性買茶，很多人的第一問，就是這個茶葉香不香？苦不苦。女人對於味道很是敏感，也是極其偏愛。這也就是香水為什麼受這麼多女人喜歡的原因。

就像以前很多商家說，鐵觀音這款茶特別香，特別好喝。很多人買鐵觀音也是以茶葉香不香作為一個標準。這也是間接導致商家為了迎合客戶，而違規新增海克斯科技。這也是後來有人說鐵觀音是香精茶的由來。

但是實際上來說，真正好茶的口感是柔和，聞著也只是淡淡的花香，好的春茶基本上都是這樣的味道。而秋茶鐵觀音，因為溫度變化，味道則是濃郁耐泡一些，但是如果只是茶葉自然的味道，也不會是很香。如果茶葉特別香，肯定是加了一些不屬於茶葉本身的東西。

所以說關於茶葉的認識的最大誤區之一就是，茶葉越香越好。 有人說好茶至淡，真茶無味！就像皇后娘娘問甄嬛這樣的味道怎麼樣？此茶湯色澄明透高，氣味幽香如蘭，口感飽滿純正，圓潤如詩。氣味幽香如蘭，也只是淡淡的蘭花香。說明自古以來，好茶的香氣也只是幽香如蘭。

下面以綠茶為例來說明下。實際上真正的好茶，味道不會很香，只是那種淡淡的清香。我們知道大部分的綠茶的標準是茶味和茶形來判斷好壞。

特別是明前的綠茶，採摘時間比較早，很多都是單芽，一芽一小葉或一芽兩小葉的標準。早期採摘的茶，茶葉氨基酸含量相對比較高，這樣茶葉則是鮮嫩清爽。茶形細小，明前茶本身生長溫度又是過低，所以味道不會很耐泡。而到了明後穀雨前，這段時間相對來說，溫度比較高，茶葉生長比較快，葉片也是肥厚些，相對來說，這個時候的茶味濃耐泡。這也是很多老茶客戶喜歡喝穀雨茶的原因。這個時候的茶氨基酸含量下降，茶多酚上升，所以就會造成這樣的口感。

時間越往後，茶葉的茶多酚含量越高，秋天就更不用說了。這也就是為什麼綠茶往往都是採春茶為主。因為夏茶和秋茶的味道實在一般。

那麼茶葉的香氣來自哪裡呢？以綠茶來說，一是來自於茶葉本身的味道，還有茶葉生長環境的味道。這也就是很多綠茶蘭花香的由來。二是來自茶葉加工，特別是殺青，炒制過程中產生，這也就是為什麼同一款茶，不同的人炒製出來的味道會不一樣，因為製茶大師會憑經驗感覺鐵鍋溫度，感知茶葉水份變化，知道什麼樣的茶用什麼樣的溫度炒出來最清香。