我們中國人天性喜歡吃，從餐飲品種與口味的多樣性來看，本星球上任何一個種族和民族，都難以與中國人匹敵。而且，如果不是口味太奇特，中國餐的味道足以征服絕大多數民族的味蕾，無論嗜甜、嗜酸、嗜苦、嗜辣，還是嗜鹹、嗜臭、嗜腥、嗜鮮，或是以上八種味道各種排列組合出來的綜合味道，在中華料理界都能找出一系列食物與之對應。這與一個漢堡走天下，一盤辣菜吃一生的外族相比，足以說明，聰明的中國人多麼熱愛發明創造美食。

傳統和文化有各種各樣的載體，過節，有各種各樣的形式，但我們中國人，卻統統用吃來表達。無論什麼節，都能找到與其對應的代表性食物。所以，當一年中最重要最盛大的節日來臨，傳統中國人必須用最豐盛最隆重的宴飲來表現。年夜飯，不管多鋪張多奢華，不管多過剩多浪費，也一定要十全十美，盤碗相疊羅列成陣。而且，極盡珍饈加工之繁複，一家子忙忙活活幾個小時甚至幾天，要的就是這一頓飯的儀式感。

縱覽歷史，舉凡盛世，也都是餐飲實現跨越式發展的階段。戰備年代，出現了炒麵油茶麵餅饢之類的應急食品；收穫季節，出現了醃臘燻滷漬曬凍等儲備食材；國富民強，出現了刀工火候、投料加工、上漿掛糊、勾芡潑汁、翻勺裝盤等各種技能；地域差異，出現了煎炒烹炸、燉煮燴燜、爆煸焗烘、涮燙汆滾、燒烤烘煨、溜蒸釀扣、燻滷醬糟、風凍拌拼等多達36種加工技藝。這一切，如果條件可達，恨不能統統搬上年夜飯餐桌。

近代以降，戰亂頻仍，老百姓過上安定日子很難超過半個世紀，大多數人家世代都是在因陋就簡得過且過的快餐式飯疏中度日，唯有在年夜飯中有閒適的時間精力和人氣來精雕細刻食物。而家家祖上都有過餓肚子的體驗，且已經透過日常生活習慣，沉澱在中國人的文化基因中了，那就是對吃格外重視，深刻地影響了民族心理和性格。

比如，吃人家的或公家的可以放開大吃，而吃自家的則捨不得吃也捨不得喝；或者信奉家中有糧心中不慌，存錢存食物存房子雷打不動；或者做客時一定要裝作不饞不餓不動筷子，飯量小才顯得尊貴不被笑話；接到禮物一定要放一放留一留耗到保質期，即使變質了含淚也要大口吞掉；好東西一定要留給最疼愛的心尖子吃，哪怕心尖子遠在萬里之外一年才回家一次……

近年來，中華大地又逢繁華盛世，遠離戰亂吃飽日子的時期已經超過半個世紀，年輕一代鄙視以吃為主的傳統過年氛圍，放棄在家陪父母守歲，選擇走出過門在海外跨年旅行。固然是一種新風尚，是一種對固守傳統多年的叛逆和反彈。但是，完全有理由相信，隨著世界旅行方式在富裕的中國人群中的常態化，他們早晚有一天會赫然回首，發現傳統中國年是多麼合理合情，除夕在家吃吃喝喝是多麼值得留戀。那時候，這群春節出遊的愛好者，會比其他人更堅定地迴歸傳統，老老實實在家做飯、守歲。

口味，其實是一種菌群的培養。中國人圍桌而食，公用餐具交換菌群。一家人，一方水土，一個地域，不可救藥的形成了共同的消化系菌群。共同的口味，共同的飲食記憶，形成了共同的思鄉情結。媽媽的味道，童年的味道，說好聽是戀家、是鄉情、是故土情思，其實是寄生在體內的菌群對著宿主瘋狂吶喊，我要，我要，我要要！

以上，從歷史的、地理的、文化的、心理的、生物的各個角度，分析了中國人的飲食情節，在除夕夜這個一年中最重要的時間節點，千萬裡也要趕回家的人們，能不看重這一餐飯嗎？這僅僅是一桌菜嗎？So，熾情時刻，熱戀中的你恨不能向全世界宣告你的愛情；那麼，一年等一回的年夜飯，能不曬曬朋友圈昭告你我的幸福？