賴氨酸是什麼？在合成蛋白質的各種氨基酸中，賴氨酸是最重要的一種，少了它，其它氨基酸的作用發揮就受到限制或得不到有效利用，進而嚴重影響機體對蛋白質的的利用，所以科學家稱

賴氨酸為人體第一必需氨基酸

。但人體自身不能合成賴氨酸，必須從食物中吸取。由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故

賴氨酸又被稱為穀物蛋白的第一限制性氨基酸

，即穀物中缺乏最嚴重的氨基酸。

賴氨酸主要存在於動物性食物和豆類中，穀類食物中賴氨酸含量很低

，

賴氨酸

的作用主要體現在

：

1、促進礦物質的吸收和骨骼生長：

賴氨酸可與鈣、鐵等礦物質元素螯合形成可溶性的小分子單體，促進這些礦物質元素的吸收。

2

、促進兒童身高發育：

L-賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。

3

、參與機體蛋白質的合成；

參與能量代謝。

4

、增強免疫功能：

賴氨酸被認為是一種非特異性的橋分子，它能將抗原與T細胞相連，使T細胞產生針對抗原的特異效應。

吃什麼食物可以補充賴氨酸：

一般我們日常的蛋白質來源主要是穀物類，而糧穀類普遍缺乏賴氨酸，賴氨酸主要存著在動食物和豆類，因此如果飲食中大部分是穀物類，而缺乏肉類和豆類，很容易造成賴氨酸攝入不足。

因此，兒童如果要保證賴氨酸攝入充足，則一定要多吃肉類，比如豬肉、牛肉、魚類、蝦類和禽蛋等，如果喜歡素食，則儘量多吃豆類

或豆類產品。當然賴氨酸攝入足不足，還得看小朋友的腸胃吸收功能，一般而言小朋友的吸收功能都不會太好，因此很多家長為保證賴氨酸的吸收，直接購買含賴氨酸的產品，比如促進小孩子長高的比智高賴氨酸磷酸氫鈣顆粒、國外的各種長高營養素（長高營養素大部分都含有賴氨酸）。

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