鮁魚是我們經常吃的一種魚類，肉厚，刺少，大人孩子吃起來都很方便。鮁魚主要分佈在渤海，黃海，東海以及朝鮮近海。它體態光滑，成紡錘形，最大的可搭一米長。新鮮鮁魚鰭條完成，魚身成藍綠顏色，魚脊附近呈暗綠色為佳，魚眼睛發亮，魚鰓鮮紅色，鰓絲完成，魚身有彈性，輕輕按壓，能夠馬上恢復，新鮮鮁魚肉質厚實，肥嫩，味道特鮮美，它含有豐富的蛋白質，多種維生素，營養特別豐富，我們要是自己吃的，建議買2斤左右的，從口感上來說是最好的。今天中午午飯，我們一家四口紅燒了一條鮁魚，辣椒油涼拌了個土豆絲，蒸大米飯，吃的滋滋有味，今天可可主要分享一下紅燒鮁魚段的做法，希望大家喜歡。

這是可可買的約2斤的鮁魚

一、

把大米淘好，放到電飯鍋，提前把米飯蒸上，我們再開始紅燒鮁魚。

紅燒鮁魚的

主要食材：

鮁魚一條

紅燒鮁魚的

主要作料：

薑片，料酒，鹽，生抽，老抽少放一點上色，八角，花椒粒，蔥段，香醋，香菜，蒜末

二、

鮁魚一條。先把魚鰭魚尾剪去，把鮁魚的內臟，魚鰓，頭都去掉不要，

鮁魚頭很腥

，所以我做的時候一般不要鮁魚頭，

還有內臟裡面的黑膜也要清理乾淨

，這個腥味也很濃。然後切段放盆裡，加薑片，料酒醃製20分鐘。

三、

準備一小碗麵粉，把醃製好的鮁魚段，沾滿面粉，沾後再抖動一下，把多餘的麵粉抖掉，放到盤子裡。

四、

取炸鍋，熱鍋後，放適量油，六成熱的時候把鮁魚段放鍋裡炸，中小火炸，至鮁魚段兩面金黃，撈出瀝油，入盤。

五、

取炒鍋，加熱放油，加入薑片，八角，花椒粒，蔥段，

小火翻炒出香味

，加

熱水

適量開始，再加入上抽，老抽，料酒，香醋，一小勺白糖，將鮁魚段放到鍋裡，

中小火燉

，這樣鮁魚段會保持完整。

六、

一直用中小火燉至湯汁剩小半部分的時候，加入蒜末翻炒均勻。

七，

剩餘少量料汁的時候，鮁魚段就燉好了，現在我們把燉好的鮁魚段盛到盆裡，撒上香菜，留有湯汁拌進米飯，或者鮁魚的肉蘸湯汁，這樣做出來的紅燒鮁魚味道特別的鮮美。

八、

涼拌個土豆絲，在醃製鮁魚的時候，可提前把土豆絲洗好切成絲，用水泡上，放鍋燒水，水開放土豆絲綽水，不要時間長，綽到脆生生的就撈出來，放進涼水沖洗，徹底涼透，我們加花椒粉，胡椒粉，生抽，香醋，芝麻油，鹽，調味拌勻，盛盤，加入辣椒油，撒香菜，簡單好吃的土豆絲就好了。

九、

盛出提前悶好的米飯，營養豐富，好看又好吃的午飯準備好了，倆孩子對鮁魚那是真的太喜愛了，湯汁澆到米飯上，再吃一口紅燒新鮮的鮁魚肉，這午飯的味道沒治了，真的是吃得有滋有味。

小貼士：

1、鮁魚裡面的黑膜要清洗乾淨，很腥，魚頭不要，也是很腥。

2、作料爆香後，加的水是熱水，這個主意一下。

3、燉鮁魚的時候要用中小火，太大的火會把鮁魚段頂散。

這是青島可可美食分享的午飯，主要是紅燒鮁魚的做法，希望大家喜歡。

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