趙李橋青磚茶。

長江日報大武漢客戶端11月30日訊（記者蔡夢婭）

“以茶會友、茶和天下。”11月29日晚，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，其中：包括湖北省的恩施玉露製作技藝、趙李橋磚茶製作技藝和長盛川青磚茶製作技藝，以及國內其他41項傳統制茶技藝及相關習俗。

長江日報長江嚴選在2020年6月啟動了“嚴選優品原產地探訪行動”，前往省內優質農產品基地，原汁原味記錄最真實的當地生產生活畫面。本次被列入非物質文化遺產代表作名錄的三種湖北茶葉製作技藝，長江日報記者早已深入原產地一探究竟。下面看看這三大荊楚名茶製作技藝有何特點，為什麼它們的製作工藝能被列為非物質文化遺產？

恩施玉露——傳承百年的“玉露瓊漿”

藍焙恩施玉露茶園基地。

連續兩年清明節前夕，長江日報記者走進恩施，來到雲霧繚繞的藍焙茶業、金苔香茶業、潤邦茶業的生產基地，探尋這一歷史名茶的發展歷程。

恩施藍焙茶業的生產基地位於洞下槽村，負責人蔣子祥是土生土長的恩施人。他自幼便與茶結緣，四處拜師求學，成為州級非遺專案恩施玉露製作技藝代表性傳承人。蔣子祥表示：“剛開始學習古法制茶手藝很是不易。恩施玉露沿襲唐朝古法制茶的蒸青工藝，攤青、蒸青、炒頭毛火、揉捻……每一道步驟都要小心細緻，因為每一步都頗具歷史與匠心的傳承，要讓茶客感受可以品味的歷史。”

作為恩施玉露第十代傳承人，83歲的王忠德從接觸玉露技藝到現在，已有65個年頭，目前擔任金苔香茶業製茶總顧問。“玉露講究緊細圓直，湯要清亮，葉底要綠，茶要清香。蒸青、頭毛火、揉捻、二毛火、抖水氣、揉搓、整形上光，從鮮葉到成品，每一個環節都很關鍵，工序到位，才能保證品質。”

王忠德指導恩施玉露非遺製作技藝。

探訪期間，記者看到，王忠德蹲在攤涼的茶葉旁，用手指細細鋪開茶葉，檢視茶葉的形狀、成色，輕嗅茶香，向徒弟金歲宏詳細地講解制茶技巧。老人全程聚精會神，頗具儀式感的莊重神情，讓現場觀摩的製茶工人不禁肅然起敬。

趙李橋磚茶——萬里茶道上的“見證者”

趙李橋茶廠。

早在2020年10月，長江日報記者就來到趙李橋磚茶的生產地——湖北赤壁。在趙李橋茶廠的博物館裡，記者看到，整座博物館主體建築系利用原揀制車間廠房改建而成，完整地展示了“川字茶”從清朝至今的發展歷程。博物館裡儲存著一個火車頭，它是1920年羊樓洞長盛川掌櫃從俄羅斯舊火車上拆解下來，從漢口運抵洋樓洞，用蒸汽壓制磚茶，正式展開了該廠機械化製茶的時代。趙李橋茶廠負責人介紹：“上世紀90年代，一位蒙古國朋友來到茶廠，說自己國家的人都不太喜歡尖尖的東西。於是，茶廠特意把磚茶的稜角做成了圓形。至今，“圓角”磚茶依舊專供蒙古國。”

據介紹，趙李橋的青磚茶和米磚茶，要用機器將茶葉壓制，方便運輸和儲存，磚茶上會壓印“川”字，這樣的茶葉更是消油解膩的佳品。青磚茶沖泡後，色澤青褐，香氣純正；米磚茶外形美觀，色澤烏亮，湯色紅濃，香氣純和，味道醇厚。

長盛川青磚茶——飄香萬里的國家級非遺技藝

長盛川青磚茶製作技藝，由湖北製茶世家何氏家族於公元1368年創立，傳承至今已歷經20代。653年來，匠人精神的傳承，使得製作的核心工藝得以完整保留。今年6月，“長盛川青磚茶製作技藝”正式列入國家級非物質文化遺產代表性專案。

長盛川青磚茶。

長盛川青磚茶製作技藝，以鄂西南武陵山區優質茶樹鮮葉為原料，經過初制、發酵、拼配、成型、烘乾、包裝等77道工藝，陳化、開溝通風，保證發酵過程茶葉不“發花”，壓制“川”字標識成為文化符號……茶磚為緊壓茶中密度最緊的，工藝也最傳統，其製作技藝始於明、盛於清，曾持御賜紅色雙龍票暢銷歐亞，在萬里茶道沿線開設了260餘個分號，被譽為“萬里茶道上的瑰寶”。

申遺成功的訊息傳來，湖北茶業界人士無不歡欣鼓舞，對鄂茶未來發展信心更足。

恩施玉露茶產業協會會長、潤邦茶業負責人張文旗表示，恩施玉露的製作工藝本次被列為非物質文化遺產代表作名錄，所有恩施玉露生產企業都覺得非常振奮。“能進一步擴大恩施玉露的名聲，然後我們的茶走向更廣闊的世界。我們企業籌劃的‘恩施玉露博物館’正在修建當中，明年春茶上市時博物館將開館迎客，我想讓喜愛恩施玉露的朋友，有一天來這裡瞭解名茶的歷史，體驗茶文化。”

在長盛川青磚茶現代化的廠區裡，依舊保留著明清時製作青磚茶的古老裝置。鑫鼎生物科技有限公司董事長、長盛川青磚茶第十九代傳承人何建剛表示：“近年來，長盛川青磚茶不僅出現在一些商品交易展會上，更是出現在一些非遺展覽上。把茶葉和文化相結合，藉著本次‘長盛川青磚茶製作技藝’正式列入國家級非物質文化遺產代表作名錄，相信我們的湖北茶會被更多的人熟知。”

【編輯：丁翾】

【來源：長江日報-長江網】