麵包和奶油怎麼做

奶油麵包是我們生活中常見的美食，由於

使用奶油、雞蛋和鮮奶等食材進行烘焙，所以具有相當的營養價值。

奶油麵包的製作過程比較簡單，且製作材料也並不複雜，即使在家中也可以輕鬆進行。

鮮奶油最早起源於西方國家，加工自牛奶，其具有

味道甜美、口感醇厚

的特點，

用其製作的麵包奶香四溢

，非常受人們的喜愛。現在的奶油麵包已經不是早期的樣式了，不僅有更多不同形狀的美麗外觀，也添加了些許果仁與乾果作為點綴，味道有了多元化的改變，不僅口感更好而且綜合營養價值也更高了。

【菜名】：鮮奶油小麵包

【所需食材】：

麵包：高筋粉160克，低筋粉40克，奶粉7克，鹽2克，細砂糖35克，雞蛋1個，乾酵母3克，純牛奶100毫升，黃油25克

卡仕達醬：蛋黃2個，細砂糖50克，純牛奶250毫升，低筋粉25克

奶油：鮮奶油150毫升，細砂糖15克

【烹飪過程】：

1、準備好所有的材料，按量分別準備好。

2、先和麵。將牛奶、鹽、細砂糖、一個雞蛋倒入和麵機中，然後依次加入高筋粉、低筋粉和酵母，開始和麵。 中途麵糰變得光滑時，加入黃油，繼續。

3、和好的麵糰，直接發酵。發酵後的麵糰有原來的兩倍大，表面光亮，蓬鬆。

4、揉一揉、將麵糰分成大小差不多的7份，每份的重量大概有60克。蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

5、每份麵糰都擀開如圖，寬度就是成品小麵包的長度，其中一側厚一些，一側薄一些。從厚的一頭向薄的一側開始卷。

6、捲成這樣的長條形就可以了。把他們都擺在烤盤中，中間留一定的空隙，蓋上保鮮膜再次醒發。

7、這個時間我們用來做卡仕達醬，把剩下的兩個雞蛋分離出蛋清和蛋黃，只用蛋黃和細砂糖，攪打均勻。

8、加牛奶，攪勻，加低筋粉，攪勻。

9、將蛋黃麵糊倒入小奶鍋裡，最好是不粘鍋，開小火，慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，直到蛋黃麵糊如圖所示，變得光滑、細膩、濃稠，關火晾涼。

10、自制的卡仕達醬冷卻下來之後，裝入裱花袋中，在麵包上擠花紋。我用的是8號的裱花嘴。

11、烤箱預熱，放中層170度，20分鐘。

12、可愛的小麵包烤好了，棒棒的吧，放在架子上晾涼。

12、最後來打發奶油，做奶油夾心。淡奶油放在無水無油的攪拌器中，加細砂糖，攪拌打發。用手工打蛋器也可以，只要注意容器中不能有水，不能有油。

13、將小麵包中間豎著切上一刀，然後用裱花袋，將奶油擠在中間。

14、擺上藍莓，做好裝飾，是不是很漂亮？吃一口非常的鬆軟香甜。

【烹飪竅門】：

1、和麵時，酵母一定要在麵粉之後放進去，不要直接放在液體中或者糖中，影響發酵的效力。

2、面和好後，在製作中還進行了兩次醒發，這是為了讓成品的小麵包非常鬆軟，入口即化。

3、如果沒有藍莓做裝飾，又草莓、櫻桃也可以哦，主要還是為了漂亮，小朋友會更有食慾。

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