魚子醬是什麼魚做的

魚子醬被稱為“黑珍珠”，珍珠很貴，魚子醬自然也很貴。在西方國家，魚子醬、鵝肝、松露被稱為三大珍味。往往在最高檔的飯店裡面，才有最正宗的魚子醬賣。什麼事最正宗的魚子醬？大家都知道，魚子醬是用魚卵做成的，不過，最正宗的魚子醬，可不是用普通的魚卵做成的，而是用大白鱘魚的卵做成的。而大白鱘魚年產量往往不足100條。其製作過程如下：

全麻處理

餵養一條大白鱘魚到可以使用，這段時間往往需要6年左右。將大白鱘魚撈起來後，要進行全麻處理。

B 超檢查

與人類給自己做B超一樣，對這些雌性大白鱘魚做B超，看看魚卵是否處於最佳時期，是否健康。

殺魚取卵

將大白鱘魚體內的魚卵全部取出來，密密麻麻的，真像一粒粒黑色珍珠一樣。

揉搓分離

將魚卵放在特製的工具上揉搓分離，目的是進行篩選，讓魚卵儘量的成為大小均勻的食材。

清水清洗

清洗掉魚卵上面的泡麵和血液，清洗過程不新增任何洗潔劑，為的就是綠色無汙染。

仔細檢查

用鉗子仔細的檢查魚卵，將壞掉的魚卵全部夾出來。

加鹽調味

往魚卵裡面加入一定量的食鹽和其他調料，攪拌均勻。

降溫吸收

將魚卵放在冰塊上面降溫，讓魚卵充分的吸收調料。

去除鹽水

食鹽讓魚卵脫水，用棉布將魚卵脫出水吸收乾淨。

密封運輸

最後經過一些其他的工序，將成品魚子醬放入罐子裡面密封，運輸到全世界各地。

怎麼樣？看完魚子醬的製作過程，是不是覺得魚子醬貴得很有道理？這樣複雜而繁瑣的製作過程，每一步都是經過嚴格的檢查篩選，可以說是美食裡面藝術品了。

（圖片來源於網路）