凱里松樹菌哪裡最多

大山深處的苗寨裡，種魔芋紅米野百合粉等，那裡有哪些美食小吃？

（中國特色小吃百佳縣市之47——貴州雷山縣）

這是中國小吃百佳縣（市、區）第47名，還有53個百佳小吃縣將陸續推出。對於美食文化有興趣的條友，可以

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雷山縣，隸屬於貴州省黔東南苗族侗族自治州，位於黔東南州西南部，總面積1218.5平方千米。

雷山縣境內主要旅遊風景區有中國民間藝術之鄉、國家重點文物保護單位郎德上寨，中國苗族第一寨“西江千戶苗寨”，銅鼓發源地掌坳村，中國最美的苗寨烏東、百年水上糧倉新橋村等一批民族旅遊村寨，有國家級自然保護區、國家森林公園雷公山，響水巖瀑布，高巖大峽谷等風景名勝區和雷公坪“點將臺”、格頭“秀眉營”等歷史遺蹟。

雷山縣歷史悠久，其苗族建設、服飾、習俗、歌舞、樂器、工藝等仍保留著傳統、古老、原汁原味的豐富文化內涵，被譽為苗族文化中心，是活生生的“苗族歷史文化教科書” 。

1997年，

郎德鎮

被國家文化部授予“中國民間藝術之鄉”稱號。2007年，西江鎮被批准列為“中國歷史文化名鎮”；同年，西江千戶苗寨與郎德上寨被中國國土經濟學會評為“中國景觀村落”、烏東村被中評為“中國經典村落景觀” 。

2008年，雷山被評為“貴州十大影響力風景名勝區”和“中國苗族銀飾之鄉”稱號 。2009年，在世界旅遊精英博鰲峰會上，雷山縣被授予“中國旅遊王牌目的地”榮譽稱號 。

2018年，雷山縣入選第一批“非遺+扶貧”重點支援地區名單。2020年入選2020中國特色小吃百佳縣市、2020中國百佳富氧縣市、中國最具安全感百佳縣市、“第二批國家全域旅遊示範區”名單。

雷山特產

雷山魔芋

雷山縣的特產。雷山縣種植的魔芋，加工成魔芋精粉，銷往廣西、湖南、江西等地，魔芋種子銷往省外的重慶、省內的都勻、黃平、三穗、黎平等縣，種子供不應求。

　　地處雷公山區的雷山縣，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，是種植魔芋得天獨厚的一塊寶地。

雷山紅米

雷山紅米是貴州省黔東南州雷山縣的特產。雷山　紅米有著1千多年的歷史，外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。農民種植的有色米因含有花青素，對人體具有延緩衰老、生津怡神、滋補強身等作用，在江浙一帶、珠三角一帶深受市民的歡迎。

　雷山紅米主要產於國家森林公園雷公山腳下，海拔800-1500米，純野生種植，不使用任何化學藥物，加工過程不新增任何物質，真正原生態的好米；苗人紅米含有豐富的營養元素，具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能，還能預防結腸癌。

　　適用人群：一般人均可食用，腸胃功能不佳者，不宜多食 。

雷公山野生百合粉

雷公山野生百合粉是貴州省黔東南州雷山縣的特產。雷公山野生百合粉呈反光細小顆粒狀晶體，晶瑩透亮，無任何化學新增劑，具有滋陰潤肺、排毒、鎮靜安神等功效。

　　雷公山是國家級森林保護區，是人類寶貴的自然遺產和中華民族的絢麗瑰寶，被聯合國教科文衛組織稱為“當今人類儲存最完好的一塊未受汙染的生態文化淨地，是人類返璞歸真、迴歸大自然的理想王國，是世界十大森林旅遊勝地之一。”雷公山巍峨挺撥，雄偉壯觀，森林蒼翠，溪水晶亮透明，瀑布垂直飛瀉，氣勢奪人，處處鳥語花香。這裡獨特的氣候，特殊的土壤，所產的百合粉微量元素的含量都非常高，產品暢銷海內外。

　　雷公山野生百合粉採用貴州雷山海拔2178.8米原始森林——國家森林公園雷公山出產的野生大百合，經苗家傳統手工藝加工提煉而得，精粉呈反光細小顆粒狀晶體，晶瑩透亮，無任何化學新增劑，具有滋陰潤肺、排毒、鎮靜安神等功效，內含人體所所需鈣、鋅、鐵、磷、硒以及維生素B1、B2等營養元素。

　　適應人群：1.女性及中老年人：功能主要顯現為一般女性及中老年人缺少運動，體內毒素不易排出，多食用野生百合粉可幫助排毒，能增加體內細胞的新陳代謝，起到美容養顏及保健作用。2.飲酒人群：功能主要顯現為：一般飲酒人群飲酒後體現為①酒精中毒②體內電解質失調，前者可食用百合粉幫助排除酒精毒，讓身體儘快恢復，後者可調適量鹽開水食用，可調節體內電解質平衡。

松樹菌

　這是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色。一般在每年重陽節後，從松樹下長出，傘狀，大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產眾多，深受廣大消費者喜愛。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。

特色小吃

雷山魚醬

雷山魚醬是貴州省黔東南州雷山縣的特產。魚醬是雷山苗家千百年來的傳統美食，具有味辣、清香、增加食慾等獨特食用功效，大塘鎮橋港村民李紹權夫婦釀製的魚醬2014年在央視《舌尖上的中國2》大放異彩，使得這一美食配料名聲遠揚，知名度大大增加。

苗家狗肉

湯汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色風味濃郁。狗肉是清燉的，但吃起來皮脆肉嫩、湯鮮、本味足。

製作關鍵：選料時，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且風味不足。

宰殺時，一定要用木棒敲擊狗頭而死，不能用刀宰殺，以使血液在體內不流失，保證其風味及營養。

貴州其他地方做狗肉都是先去骨後燉，再切片入鍋灌湯。而苗家狗肉不去骨，且斬塊時每塊都要帶皮。在火候上要注意，一開鍋就打泡沫，打晚了會影響風味。調味時要注意，狗肉裡不可過多地加香料，不加味精。

苗家鼓藏肉

　是苗家在過十三年一次鼓藏節少不了的一道菜，它都是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，不佔鹽、不佔辣椒，當然我們客人在過這節日吃這道菜時，最好多吃少說，吃飽喝足後可不能直接說出來要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等，吉利了語言。那麼過這鼓藏節啊!苗家有這樣一句俗語：“過這十三年一次鼓藏節，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

苗家魚凍

苗民最喜歡做的一道名菜。西江苗民家家的稻田裡都養有鯉魚，即使在冬天也留有部分沒有放水的“爛田”養著魚。在寒冷的天氣裡，有客人自遠方來，主人冒著嚴寒天抓魚。

當晚做“苗王魚”或者“酸湯魚”招待客人，當家常拉夠，客人睡去，主人便將還留有的數條活魚放入黃豆一起煮，加入少許姜粒和鹽;魚熟後連同黃豆、魚和湯倒入大碗，撒入蔥花，次日魚凍即成，加上花椒麵和幹辣椒輕拌即可食用。

苗王魚

苗王魚是聞名貴州省內外的一道苗族傳統名菜佳餚。相傳古時，苗族先民中有一位著名部族首領特別喜歡吃這種佳餚，因而稱之為苗王魚，這道佳品又俗稱剁辣子魚。

一般的製作方法為：用白菜、廣菜、竹筍、血豆等菜中之一兩種放入沾有清水的酸湯中，把去除苦膽、內臟的鮮鯉魚放入菜鍋中煮熟，然後把魚撈出置於食盤或大碗中，剔去骨刺，適度搗爛魚肉，把在木炭火上燒熟搗爛的青辣椒（或用幹糊辣椒麵代）拌勻，加配適量鹽、蔥花、蒜泥、花椒、魚寥等調料，即製成苗王魚。這是苗家人用以款待至親嘉朋貴賓的上等佳餚。

貴州雷山縣的美食小吃就介紹到這裡。由於這個地方的美食小吃太多，不能一一介紹。這裡只是挑選了一些個人認為比較好吃的美食小吃，就算是先給大家報個簡單的美食資訊吧！

這是中國小吃百佳縣（市、區）第47名，還有53個百佳小吃縣將陸續推出。對於美食文化有興趣的條友，可以收藏這篇文章，也可以分享、關注豬哥的這個頭條號！