在平日裡我們能吃到的肉類也是有很多，而牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種肉類，和其他的肉類相比較起來，牛肉中含有的脂肪非常的低，對於減肥人士來說減肥期間也是可以以牛肉為主食，不僅能達到身體所需要的營養而且也是不會長肉的，今天給大家分享的是燉牛肉的小技巧，燉牛肉時，焯水後直接下鍋，這“犯忌”，多加1步，牛肉鬆軟美味！

牛肉的價格雖然比豬肉要貴上一些，它的營養高，口感好，也是深得大家的喜愛，對於牛肉的烹飪方法也是有各種各樣的，今天咱們就來說一說燉牛肉，燉好的牛肉香嫩軟糯，讓人越嚼越香，但並不是每一個人都能燉出非常好吃的牛肉來，有的人燉出來的牛肉口感柴，而且也不入味，這就是掌握了技巧和沒有掌握技巧的區別。

在燉牛肉時，大部分人的做法就是將清洗乾淨的牛肉放入鍋中焯水，焯水之後直接就下入鍋中燉，其實這樣做是大錯特錯，犯了燉牛肉的大忌，牛肉放入鍋中燉之前，我們一定要再多加一步，這樣才能燉出鬆軟美味的牛肉來，接下來就和大家分享對牛肉的正確做法，大家一定要學習一下。

我們將買回來的牛肉先清洗一下，將牛肉按照紋理切成塊兒，然後放入淡鹽水中浸泡5分鐘，將浸泡好的牛肉撈出瀝水，冷水下鍋進行焯水，焯好水之後撈出過涼水瀝乾水分，然後鍋中放入少許的油，油燒至5、6成熱，將牛肉放入鍋中翻炒，接著再放入少許的料酒，八角，桂圓等一些香料。

將香料炒出香味之後再加入沒過牛肉的水，水一定要選擇開水，煮開之後轉小火，燉煮一個小時左右，煮至牛肉軟爛，在燉牛肉時，我們也是可以放入其他的配菜，燉好之後盛入盤中就可以吃了，用這種方法來燉牛肉，不僅讓肉質更加的軟嫩入味，而且也是沒有任何腥味的，大家有沒有從做法中看出來多了哪一步？就是炒牛肉這一步。