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南方人灌香腸,添一物,口感好又耐放,配上酒,更是越嚼越香
幹海帶怎麼做才軟爛好吃
南方人灌香腸,添一物,口感好又耐放,配上酒,更是越嚼越香
進入臘月以來,很多南方的朋友已經開始燻臘肉,臘腸,家家戶戶都開始忙活起來,臘肉還好,只是臘腸,做起來比較麻煩。
做臘腸,要分3步,從隨肉到罐裝,很多人都會好奇,為什麼有人家族的香腸,香味濃郁,口感好,而有的家裡做的香腸,卻口感平平,甚至不耐放呢?其實,是因為在香腸裡,添加了一樣東西——白酒。為什麼要在香腸里加白酒呢?
可以看看這3點,你就明白了。
①白酒去腥提香
香腸在罐裝之前,需要做成肉餡,而新鮮的豬肉會有血腥味而且肉腥味,這個時候,滴一點高度白酒,不僅能夠去腥味,還能提高肉的鮮味。
②白酒可以殺滅一些寄生蟲
雖然現在的豬肉必須經過安檢才能進去市場,但是在一些地區還保留著殺年豬的習俗,這樣的豬肉一定要經過高度白酒的消殺,才能保證
寄生充
或者微生物被破壞,更安全。
③白酒可以延長儲存期限
白酒本身比較穩定,酒中的微生物可以讓食物不腐爛,添加了白酒的香腸,不僅口感好想而且耐存放,是非常不錯而且成本低又沒有防腐劑的方式。
南方人對於過年的重視,不只是體現在物質的準備上,尤其是白酒,更是過年祭祖、拜年、走親訪友的必備,加上白酒的用途,所以過年一定要好好入手幾款白酒才行,
像這3款酒就非常不錯,不僅可以平常作為口糧酒,也可以在廚房作為提香酒,更可以在過年的時候走親訪友。
①仰韶彩陶坊人和
過年入手彩陶坊,因為這是一款對容器要求很高的的酒,酒中的微生物還要和陶土一起發酵,繼續產生反應,才有了仰韶彩陶坊的陶香型口感。人和作為中等價位的白酒,開蓋飄香,倒酒成線,非常好喝。
②王紹彬酒
很多南方的朋友們曾經在燉湯的時候放過一點點的王紹彬酒,結果,整個湯的口感格外鮮美濃郁,口感舒爽。而且作為這樣一款醬香酒,王紹彬酒最大的價值是走親訪友,或者宴請送禮。王紹彬作為茅臺第一任老廠長,同時也是“茅臺鋪路人”,在釀造茅臺的時候,先釀造了王紹彬酒,釀造時用尾酒噴灑酒麴進行二次發酵,讓整款酒不新增一滴水,口感非常醇厚。王紹彬酒的口感和茅臺差不多,可以作為茅臺平替去入手。
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③蒸臺坤沙酒
蒸臺坤沙酒作為一款大容量的醬香酒,它最大的優勢是薄利多銷,很多人入手這款酒以後都會選擇二次回購,甚至無數次。這款酒百元出頭公斤裝,而且口感醇厚。整個蒸臺坤沙酒經歷了至少5年的窖藏時間,尤其是由19年的年份酒和7年的年份酒調製勾兌而成,這個酒不管是口感還是口碑都非常實在,沒有虛頭,踏踏實實的一款酒。
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其實白酒在我們生活中,不止可以喝,更多的用途和作用,讓白酒在我們的生活中,成了必不可缺的一樣必備飲品。