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    製作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽,深達肉厚的一半,然後浸泡去其單寧,使棗質鬆軟,兩小時後撈出放入鍋中煮沸,再用清水漂洗、瀝乾,放進糖鍋中用旺火熬煮,待棗變軟轉黃時,加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時,將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘,以便...