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  • 海鮮知識掃盲!”現撈”、”現流”、”熟成”都是什麼?

    3.”冷凍”有很多種,急速冷凍≠急速拿去冷凍冷凍,一般指溫度保持在-18°C以下,這種儲存方式能抑制與阻止微生物孳生,更能推遲魚肉中酵素分解作用,使其無法”熟成”,以達到水產鮮度儲存...