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王致和發明的是臭豆腐乳，與流行全國的臭豆腐是表兄弟，發酵的原理基本相同——就是利用食物腐敗過程中產生的蛋白酶，使豆腐的蛋白質分解為氨基酸，而其中的臭味，就是蛋白質分解時產生的硫化氫（就是臭雞蛋的味兒），因此就產生了“聞起來臭烘烘，吃起來香噴...

看肉刺在皮削完之後，會發現菠蘿削皮後有“肉刺”需要剔除，而鳳梨消除外皮後沒有“肉刺”，不需要劃出一道道溝...

菠蘿，是我們日常中的一種常見水果，雖然經常食用，但是依然有很多人不知道菠蘿長在哪裡，是草本還是木本，跟鳳梨有什麼區別，為什麼切的這麼奇怪還要泡鹽水，還有菠蘿竟然還能製作紡織品，是不是顛覆你的三觀，在這裡筆者一一給大家解答一下...

1、食鹽確實能破壞蛋白酶，使它失去活性，但鹽水不能完全滲入，外面是甜的，裡面依然是酸的，而且泡的時間越長吃起口感越差，舌頭依然還會“發麻”，直接用鹽水泡並不能完全讓菠蘿的蛋白酶分解...

木瓜對於一些女性來說，是一種非常喜歡的水果，這種水果在生活當中也是比較常見的，女性使用這種水果，通常會被認為有豐胸的作用，但是很多人對於吃木瓜豐胸的說法比較懷疑，接下來就和大家說一下吃木瓜真能豐胸嗎...

但同時，這種蛋白酶的穩定性較差，因此，將菠蘿浸泡在鹽水中，可以破壞酶分子間的相互作用，進而促使蛋白酶失活，預防它可能導致的過敏反應...

其實一般這個木瓜葉和一些小苦瓜籽裡面的營養價值真的是非常豐富的，如果是每天堅持喝的話，也可以增加人體裡面那些抗氧化和一些免疫能力，也可以加快，自己的血液流暢，而且這個木瓜汁裡面的成分也是包括木瓜蛋白醇，喝了以後肯定會對於我們的身體很好，也可...

所以當你吃菠蘿時，菠蘿蛋白酶會分解你口腔裡的蛋白質，這就是你吃菠蘿的時候嘴會痛的原因了...

因此菠蘿生薑煮水是天然的止咳良方，菠蘿中富含大量的蛋白酶物質，能夠緩解咽喉腫痛，治療支氣管炎，緩解嗓子和咳嗽，每天喝一碗菠蘿生薑煮水，具有止咳化痰，清肺熱，治療感冒，堅持3天，冬天不咳嗽...

5範圍內，而在過酸或過鹼的環境中，嫩肉粉都難以發揮作用，使用嫩肉粉時，應先將其溶於適量的清水後，再投入原料中最後，如果大家對所有的嫩肉粉都不不放心，可以炒菜前在肉裡面加入一點點木瓜汁、菠蘿、澱粉來嫩肉，效果有，只不過就沒有蛋白酶的好...

然而有言論稱，豆漿和雞蛋不能一起吃，理由是雞蛋中的蛋白質進入胃腸，經蛋白酶分解為氨基酸，而後由小腸吸收...

避免過敏反應有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛（消化內科腎內科婦科），腹瀉（消化內科）、嘔吐或者頭痛（神經內科）、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克（...

事實上，不是人們說的那樣，用鹽水浸泡的目的是為了菠蘿中的菠蘿蛋白酶，這種物質如果沒有經過鹽水浸泡的話，吃菠蘿的時候，就會讓我們的舌頭出現異常的感覺，很麻木，嚴重的一些還會讓嘴部腫起來...

因為用鹽水泡製菠蘿可以很好的破壞菠蘿中的蛋白酶過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並且還會喪失對人體產生的毒性，而且把菠蘿在鹽水裡泡過之後再吃，還可以讓菠蘿中部分的有機酸分解在鹽水裡可以很好的去掉酸味，讓菠蘿吃起來更加的甜...

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