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不像高度的白酒開啟後，放個一年都不是什麼大問題（在密封保藏好的情況下）~~~特別是對於晚上喝一小杯的妹子說，開瓶後的紅酒就要更快喝完了，不然就會有一種感覺：快喝完，過了今晚12點就過期了...

如果醒酒時間太長，剛開瓶的紅酒與空氣中的氧氣接觸時間太長，導致氧化過度，喝起來的口感自然變差了...

葡萄酒也有此講究，春天推薦喝維歐涅（Viogier）、閣烏枝雀美娜（Gewurtztraminer），夏天適合喝起泡酒（玫瑰酒或者冰酒）、低酒精濃度的酒，秋天則是霞多麗、重酒體的白葡萄酒，冬天適合喝常溫的高酒精濃度的酒、波特、雪莉酒、干邑白...

一般左山 6 年，右山 8 年的時候，巴羅洛可以算是初步進入適飲期了，但是由於每個年份情況不同，再加上有可能出現封閉期，所以這個時間也並不是絕對的...

常見的起泡酒，如香檳、塞克特、卡瓦，雖然酸度高，但含有大量的二氧化碳氣體，就和開瓶後的可樂一樣，易揮發，只能儲存1-3天...