5年前，當粒姐第一次在廣西北海吃到烤海鴨蛋的時候，覺得前30年吃過的鹹鴨蛋都是浮雲，用筷子戳開鹹鴨蛋那瞬間，油就那樣順著我拿蛋的手滴到褲子上，毫無防備，根本沒想到會有這麼多油冒出來。

流失了很多油但依然還有很多油

隨著鴨蛋被戳開，一股鹹香撲面而來，口腔裡瞬間分泌了很多唾液。當時就覺著眼前如果有一碗白粥，肯定會被我秒光！

那一刻，我就知道尋找鹹鴨蛋之旅可以結束了，就是北部灣的烤海鴨蛋了。

全國都做鹹鴨蛋，為什麼北部灣的鹹鴨蛋好吃，粒姐要一探究竟：

一、不一樣的鴨蛋

很好理解，海鴨蛋，肯定就是海鴨生的蛋，那麼，什麼是海鴨？海鴨的學名叫做潛鳥，不善於步行和飛翔，善於潛水。

普通的家禽鴨

北部灣海邊紅樹林裡生活的海鴨二、不

二、不一樣養殖方法

常見的家禽鴨，主要是人工飼養，圈養在養殖場裡，食物也主要是飼料、激素等，促進下蛋。

而海鴨，主要生活在我們國家的沿海地區的紅樹林裡，不經過飼料餵養，以無汙染的海魚、海蟹、海蝦等海洋生物為食，過著自由的生活。

出海捕食的海鴨們

抓到一隻小海蟹

海鴨產的蛋營養較人工飼養的家禽鴨豐富，含有大量的優質蛋白、鈣、鋅和蛋黃暖磷脂，非常適合孕婦和小孩使用，可以促進大腦神經系統與腦容積的增長，補充大腦細胞營養。

三、不一樣的制蛋方式

普通家禽鴨的蛋採用的是食鹽醃製，而海鴨蛋是用海鹽，保留了最原始的鹹鮮。經過1個月的醃製，再進行透光檢查，選出不好的蛋，留下合格的蛋。

烤海鴨蛋的製作全流程

到了這一步，普通家禽鹹鴨蛋，就會被大鍋煮熟，然後包裝上市，而海鴨蛋變熟的方式不是煮，而是烤，在烤制的過程中，除了鹹鮮，更增加了烘烤的香味，那是家禽鹹鴨蛋怎麼也沒有的一種香味，原諒粒姐詞窮了，沒辦法描述那種美好的味道，甚至此刻我在打字的時候，唾液正在旺盛的分泌……

近2年，也有家禽鹹鴨蛋在借鑑海鴨蛋的烤制方式，但是因為不一樣鴨蛋，不一樣的養殖方式，也註定了烤製出來的家禽蛋與海鴨蛋不一樣的風味，在嘗過最出名的陽澄湖烤鹹鴨蛋後，粒姐還是更偏愛產於我國北部灣地區的紅樹林烤海鴨蛋。