說起中原人早上的食物，大多數人可能腦海裡第一印象是包子油條八寶粥，可是我們跟著地圖來到中原腹地河南，大家就會發現這裡的早餐種類各有千秋卻又百變不離其宗，其中最常出現的便是————-胡辣湯

說起胡辣湯大家可能都不陌生。胡辣湯也叫糊辣湯，關於它的身世可以追溯到北宋末年。當時的天子宋徽宗愛好風月，對於軍國政史卻不甚用心，但琴棋書畫、吃喝玩樂卻無所不通。正所謂上有所好，下必甚焉，所以在當時的宋朝奢侈萎靡的風氣自上而下，氾濫到整個國家，尤以當時的都城開封為之最。張擇端曾經作《清明上河圖》，這幅圖畫勾勒出了大宋亡國前數十年的繁盛，其中的各色飲食種類繁多、風味迥異，其中大部分小吃演變、流傳至今，就成了有名的開封小吃。因此，真的說起淵源，胡辣湯還和開封有著不可分割的關係呢！

胡辣湯是怎麼來的呢？當時，宮中有位小太監，自幼淨身進宮，因為善於揣摩上意、應對得體，深得宋徽宗的喜愛，十六七歲時，便成為皇帝的貼身太監。徽宗皇帝對小太監寵愛有加，特許他出宮遊玩，順便回家省親。小太監是今天南陽一帶的人，因此出宮之後向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。作為皇帝面前的紅人，寺中方丈對他熱情款待，照顧極其周到。當他看到小太監面紅耳赤、口唇乾渴且飲食又少時，便奉上一碗少林寺的“醒酒湯”，小太監飲後直覺體氣清爽，諸症若失，甚是高興，於是連飲數日，臨行時又向方丈討要“醒酒湯”的方子，方丈即將此方贈與小太監。

回家省親之後，小太監繼續南行，便來到武當山遊玩一番，武當山掌門人見小太監食量很大，小便量多、大便腥臭難聞、身體消瘦，就為小太監準備了武當山的“消食茶”，小太監飲用數日之後，大便正常，形體漸豐，拿銅鏡一照，面色也白皙了許多。小太監很是感激，又將此方討來。 見此二方頗有效用，小太監回宮後，便尋思將它獻給徽宗皇帝，以討得皇帝歡心。他找來御膳房的太監及太醫院的院士，以此二方為基礎，做出一種色香味形俱佳的湯來。該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神、開胃健脾。施與諸妃嬪，眾皆曰佳；奉與徽宗皇帝，這位風流皇帝更是精神矍鑠，喜不自禁。

徽宗皇帝問小太監此為何湯，小太監靈機一動，稱其為“延年益壽湯”，徽宗皇帝大喜，賜小太監為國姓（即趙姓），御封此湯為“趙氏延年益壽湯”。此湯據說冬禦寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕發於軍營之中，軍士們服後百邪難侵，諸病不生，一時之間聲譽鵲起，並因此成為軍中之良方。後來，恰逢“靖康之難”，金兵攻破開封城，擄走徽宗、欽宗二帝，離亂之中，小太監脫出牢籠，隨逃難人群向南逃去。小太監久居宮闈，身體本虛，再加上牢獄之災、破國之難，路途風寒，心中驚懼，行不多遠，便身染重疾，待逃至逍遙鎮碼頭上時，天色已晚，他再也支援不住，昏倒在碼頭上的一個茶水爐前。第二天早上，賣茶水的王老漢發現火爐前躺著一個人，趕快將他拖到屋內進行救治，一頓熱湯熱飯之後，小太監的病好了許多。王老漢收留了小太監，並將女兒許配給小太監為妻。為謀生計，小太監將茶水攤變成了早點攤，他把“延年益壽湯”加以變化（宮闈中人喜湯為養，民間百姓需粥以充），將其售與四方行商。後來，小太監又將湯中的藥物去除，再加上炒過的黑芝麻、花生仁之類，做成了一種甜湯，這就成為後來流行於逍遙當地的油茶。

有一天，一位北方客商帶了一瓶胡椒粉來吃小太監的大肉粥，王老漢一不小心將客人隨手放於粥桶邊上的胡椒粉瓶碰翻，小太監無意中又將翻入的胡椒粉攪進鍋中，客人吃後，身心俱暢，通體舒泰，胡辣湯就這樣在一次偶然的“碰撞”中誕生了。這位北方客商就問小太監這是什麼湯（應該是什麼粥），小太監聞此湯香味撲鼻，舀出一嘗，辣味醇郁，既有乾薑、良姜的辣味，又有胡椒、蓽撥的辣味，還有肉桂、山奈等的辣味，各種不同的辣味綜合起來，充分調動了味覺器官，感覺分外不同，因此小太監就把它稱為“胡辣湯”。

所以啊，最初的胡辣湯不叫胡辣湯，而叫酸辣湯，後來是因為胡椒傳入中原後不小心加入才演變成了胡辣湯，現在隨著生活水平的日益提高，胡辣湯也變得種類繁多，比如在河南周口最為出名的是逍遙鎮胡辣湯和遜母口胡辣湯，其湯香而不辣，總是以牛肉，麵筋，黃花菜為主料，再輔以木耳，粉條， 一碗香噴噴的胡辣湯便出爐啦！

下面，小編便為大家準備了胡辣湯的做法：提前一夜把該準備的都準備好。

提前一夜泡好海帶，黃花菜，木耳，黃豆並把面洗好，以為後面做麵筋做準備。

2。洗面：先準備100克麵粉活成一個較軟的麵糰。加入清水洗面，洗到麵漿變稠時，把麵漿過濾出來，再加清水繼續洗，把麵筋完全洗出來。

3麵筋用清水泡，澱粉水靜置沉澱。

4第二天，把泡好的黃豆煮熟，然後將豆皮，海帶，木耳，黃花菜，切成稍短的細絲

5煮熟的黃豆撈出來，粉條洗乾淨，把所有的配料準備好。鍋里加2升水燒開注意水量一定要把控好，然後下剩餘所有的配菜煮。

6取出洗好的麵筋，然後將其揪成小塊，放入鍋中，煮8分鐘。

7把澱粉水上面的清水倒掉，然後不停攪拌直至攪拌均勻，再一勺一勺地倒入鍋裡，並不停地攪拌，直到達到你所滿意的的濃稠度。

8最後就是調味環節啦！根據自己的的口味撒上適量的鹽，攪勻然後關火。將胡辣湯盛入碗裡，撒上較多的胡椒粉，淋上些許小磨香油就可以了。

看完這篇文章，你學會了嗎？那就趕快動起來吧！