魚板怎麼做好吃

今天要跟大家分享的是韓國鮪魚泡菜鍋，這款湯。。。。經常出現在我家的餐桌上，一般晚餐我想偷懶時。。。。只要做個燴飯或蓋飯之類的，再煮這款湯……。。輕輕鬆鬆就解決一餐啦，還有這款湯很下飯（約小小辣），且會讓你不知不覺的想多添一碗飯。。。，今個推薦給大家。。。。。希望大家會喜歡喔（嘻。。。。我覺得比泡菜鍋要好喝。。。。），

鮪魚泡菜鍋

材料： （2~3人份）

泡菜。。。。。150g

鮪魚（金槍魚）罐頭。。。。。1/2罐（約100g）

洋蔥。。。。。1/2個（比拳頭小的洋蔥）

馬鈴薯。。。。。中型1個

大蔥白。。。。。少許

洗米水。。。。。3杯（約700 ml） 喜歡喝濃一點的，水可放少一點

※ 洗米時。。。。第一遍的洗水不要，等第二、或第三遍的水留下煮湯或是採用昆布小魚乾高湯，我個人喜愛用洗米水

調味用料：

韓式辣椒醬。。。。。1又1/2大匙

韓式大醬。。。。。1/2大匙（可用我們的味增醬替代）

醬油。。。。。1小匙（不要多喔）

蒜泥。。。。。1小匙

做法：

1。洋蔥、馬鈴薯、泡菜，切成一口大小；鮪魚罐頭瀝去湯汁，將以上材料和韓式辣椒醬、大醬，放入鍋中

2。倒入洗米水（醬要拌融於水） 大火煮滾轉小火，煮約15~20分鐘

3。起鍋前。。。。加入1小匙醬油（不要多喔） 蒜泥、蔥白續煮30秒，即完成

貼心建議：

1。可以先用少許油先把洋蔥、泡菜炒香，再加入鮪魚、馬鈴薯、韓式辣椒醬、大醬、洗米水

2。不加泡菜也是可以的喔。。。。（可以加一點點醋，替代泡菜的酸）

3。配料中也可以加豆腐、菇類。。。。

4。我喜歡加洗米水。。。。煮出來的湯會比較濃

5。韓式大醬可用我們的味增醬替代

一口湯一口飯。。。。。 超讚的啦…………。。。

夏天吃它最解饞，香辣開胃，下酒又下飯，我家隔三差五就要吃一頓！

說到火鍋湯底……我真的要大大跟大家推薦，湯底的做法是以韓國魚串湯的做方為基底（類似日式關東煮），有別於一般骨頭湯底的膩味。。。。真的非常的清爽好喝，若是搭配火鍋配料中的蛤蜊、蝦子，整個火鍋湯將帶有濃濃的海鮮味，要是再加入螃蟹。。。。。味道應該更鮮美吧。。。。。（哈讓我想起帝王蟹。。。。。），當然這湯底 絕對可以運用在關東煮喔。。。。，所以推薦大家一定要學會這個好喝的湯底，以後自己也能在家吃涮涮鍋囉！

什錦火鍋

火鍋湯底材料： （其實我是很隨性用量的）

白蘿蔔。。。。。小型的1根（我覺得多一點比較好喝）

洋蔥。。。。。1/2個

大蔥白。。。。。一支（用蒜白也行）

小蝦乾（買不到用蝦米替代）。。。。。10~15只（蝦米則為1大匙）

銀魚乾。。。。。10~15只（ 銀魚的頭與內臟要去除 ）

昆布。。。。。10公分段長的2片

蒜頭。。。。。2~3瓣

胡椒粒（黑白皆可）。。。。。約10粒（可用胡椒粉替代）

水。。。。。1000ml

※可以加入1~2根紅辣椒

湯底做法：

1。白蘿蔔去皮、切大塊；昆布、小蝦乾、銀魚乾用水稍微沖洗一下，蔥白切長段；蒜頭洗淨

2。所有材料放入鍋中加入水，大火煮開轉小火慢煮約30分鐘

3。煮好後，用網勺瀝出湯汁，即成為火鍋湯底（殘渣就不再使用了。。。）

貼心建議：

煮湯底的時候。。。。我有再加一塊高湯塊進去。。。。所以湯汁夠鹹，不用再加鹽調味了，我個人覺得胡椒味重一點，會比較好喝。。。。大家可以依喜好自己調配，如果 是要用來煮甜不辣或關東煮，在熬煮湯底時。。。。水不用放多，讓湯汁濃一點會更好喔……

我的火鍋底部是先鋪上白菜葉，然後依續鋪上其他的火鍋配料，配料：肉、菜、蝦、蛤蜊、魚板（甜不辣）、小火腿腸、蟹肉條。。。。。

本來還準備了薄肉片、金針菇、鴻喜菇、茼萵、烏龍麵。。。。想邊吃邊涮，可是。。。光這一鍋。。。。就已經很多了。。。。我們只好作罷。。。先吃這些。。。不夠再涮，哈。。。。結果 。。。。還是吃不完……。，其中的幾個自制火鍋料，有興趣的朋友。。。可以參考韓式小火鍋，因為我在火鍋中加了蛤蜊跟鮮蝦。。。。。 所以湯變得更好喝哦！

火鍋沾醬：

我是用沙茶醬、蛋黃、醬油、蒜泥、蔥花，調拌而成，老爺第一次吃這樣的火鍋沾醬，當他夾起肉片沾上醬料。。。，放入口中。。。馬上就說。。。。怎麼那麼好吃。。。。這醬跟肉片好對味啊。。。。，我說： 是啊。。。。這也是火鍋好吃的重點之一喔。。。。