安徽人傑地靈，地理位置非常優越，有許多獨特美麗的風景，安徽的黃山更是世界有名的

”天下第一奇山。安徽山好水好風景好，山珍海味也應有盡有。安徽自古以來就是通商的重地方，這裡人民生活富足，安居樂業。在安徽還可以吃到正宗的徽菜，徽菜起源於徽州，是由

沿江、皖南、沿淮是三個地方的菜系構成的獨具風味的菜系。

徽菜注重

“鹽重好色”，追求對食材的最極致的美味，不僅賣相好看，味道更是一絕，獨特的烹飪手法，最大限度

地

發揮了食材的作用，每種食物都獨具靈魂。去安徽少不了要吃徽菜，下面小編推薦5道有名的徽菜，看看有沒有你的最愛？

一、徽州臭鱖魚

徽州臭鱖魚是非常有名的一道徽菜，雖然它

“臭名遠揚”，卻非常好吃。鱖魚也叫桂魚，一句古話說得好“

桃花流水鱖魚肥

”。這道菜選用鮮嫩肥美的桂魚醃製發酵後，洗乾淨烹飪製作。這樣燒製的桂魚有著一股特殊的味道，保留了食材的鮮美。這樣做的桂魚不僅吃起來肉質鮮美多汁，還帶有一絲香甜，是讓人難以忘懷的美味。“臭“只是這道菜的一個噱頭，它最大的特點就是”鮮“。

二、

一品鍋

一品鍋是很有特色的一道徽菜。它最大的特點就是用料多，是一道實打實的硬菜。鍋底一般是用各種幹蔬菜，筍乾，然後鋪上一層豬肉，再加上何種蔬菜、菠菜、蛋餃，蘿蔔、豆腐等等之類的加人

清水和調料調味小火烹煮做成。食材一起燉煮，卻不會串味，每種食材各有特色，還原食材最原始的美味，一群人圍在一起吃真的很過癮。

三、虎皮毛豆腐

毛豆腐是一種風味發酵的美食，在徽菜中堪稱一絕。選用優質的豆腐經過長時間的發酵，豆腐上會長出一些潔白濃密的毛，看起來像壞了一樣，但其實是一種很很有特色的美味。長時間的發酵，豆腐的味道更加的鮮美。過油炸過的毛豆腐，表皮金黃看著很有食慾，一口下去，鮮嫩軟滑，入口即化，帶著一股淡淡的清香，簡直是回味無窮。

四、

八公山豆腐

八公山豆腐

也是一道經典的徽菜。八公山豆腐是用黃豆加上天然的山泉水製作成的豆腐，最原始的手工做成的豆腐更加的白淨細嫩，很有營養。八公山豆腐的做法很多，怎麼吃都可以，不管是煮湯，油炸口味都很好，豆腐看著

嫩若凝脂，

吃起來入口即化，味道真的很絕。

五、

徽州圓子

徽州圓子獨具特色，選用肥美的

豬膘

肉加上

青梅

、

炒米、

金桔

等各種材料混合揉搓做成的肉圓子，皮肉緊實。入鍋炸成金黃色，淋上湯汁，不僅色澤美味誘人，吃起來也非常酥軟，帶著一股果味清香。

一方水土養一方人，徽菜獨具特色。以上

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