導語：冬天吃魚，懂行的專挑它！比鱸魚便宜，比鯉魚鮮美，肉嫩無刺特好吃，隨手一蒸，太香了！

“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。隨著天氣的變冷，很多家庭的飲食逐漸趨於燉菜或蒸菜，這樣做出來熱氣騰騰，看著心裡就暖和。魚肉也是冬天不二的選擇，營養好吃不油膩，比吃豬牛羊肉強，今天我們要分享的就是一道蒸魚肉，鮮香不腥氣，好吃還沒有魚刺，特別適合老人和孩子吃。

冬天的魚市場那是相當的熱鬧，鮁魚、鱸魚、鯉魚、帶魚、鯽魚、鰱魚應有盡有，但是給老人孩子吃。最怕的就是帶刺的魚，而這魚恰巧能滿足少刺、無腥味的條件，而且特別的營養，它就是龍利魚。

龍利魚屬於鰈形目，也叫牛舌頭、子板魚、鰨目魚，它顯著特點就是比鱸魚便宜，比鯉魚鮮美，肉質滑爽細膩，少刺出肉率高，久煮不老，非常鮮美。富含優質蛋白、不飽和脂肪酸和多種維生素，具有增強記憶力、提高免疫力等功效，常吃對身體非常好，特別適合於小孩和老人食用。

龍利魚的做法也是多種多樣的，但是給老人和孩子食用最好是原汁原味的做法，這樣簡單一蒸，營養不流失，味道鮮美，老人和孩子都特別喜歡吃，一起來看一下吧。

買龍利魚一定要選擇新鮮處理好的，這樣的魚肉鮮嫩，回家後也不需要再處理，直接洗乾淨後就可以繼續烹飪了。洗好的魚肉放入大碗中，加入一點鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、適量澱粉和料酒，抓至均勻後醃製10分鐘，目的是去腥和入味。

準備一些輔料：一把粉絲用熱水泡軟備用；大蒜剁蒜末，蒜要稍微多一點；大蔥切成蔥花；香菜切成香菜段；一把枸杞用溫水泡軟備用。

準備碗汁：剁好的蒜末放入碗中，加入1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，1勺蒸魚豉油攪拌均勻，為了讓大蒜充分氧化，可以適量的加一點清水。

一切準備就緒，取一個盤子，先放入泡好的粉絲，如果粉絲過長，可以剪短一些，這樣吃著方便，粉絲鋪滿盤子底部，接著倒入一半的碗汁，攪拌均勻，再鋪入龍利魚，順著盤子擺滿一圈，再把剩下的另一半蒜汁均勻地澆到龍利魚肉上，再放入蒸鍋中開始蒸。

蒸的時間不宜過長，一般只需要水開後蒸10分鐘即可，這時取出蒸熟的龍利魚肉，在上面撒上泡軟的枸杞和蔥花、香菜段。然後另起鍋加油，放入一把花椒，炸香後撈出花椒不要，將炸香的花椒油淋到龍利魚肉上，美味即成，太香了！

“萬山凋敝暗無華，四面嘶鳴晃樹杈。白雪欲求吟詠句，穿枝瓊院演梅花”，寒冬來臨，懂行的吃魚專挑它！那就是龍利魚，它比鱸魚便宜，比鯉魚鮮美，肉嫩無刺特好吃，隨手一蒸，太香了！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~