哈嘍大家好，不知道大家做菜最看重的是哪一點呢？是味道更重要還是菜品的營養更重要呢？我的母親，每次做菜的時候都最看重營養，大家都知道有很多的菜雖然是營養豐富，但是味道太過於清淡，而小編的口味又稍微重那麼一點，總是吃起來沒滋沒味。所以今天小編要給大家帶來一道既營養豐富又能夠超級下飯的菜餚——麻婆豆腐。一盤鹹香麻辣的麻婆豆腐配上一碗清香軟糯的米飯，真真是人間不可多得的美味。就著這個麻婆豆腐小編輕鬆就可以吃下兩碗米飯，尤其將麻婆豆腐拌在米飯裡，真是香的人將舌頭都吞下去。

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大家應該都知道，豆腐是一種營養價值非常高的食物。平均一百克的豆腐中就含鈣140-160毫克，而且豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食物，它含有八種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂等。豆腐中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白。向來有“植物肉”的美名。大豆的蛋白質生物學價值可以和魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

麻婆豆腐

大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹飪食用，但是人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%左右，但是製成豆腐消化率就可以提升到95%左右。並且大豆中含有的18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去，並且大豆油中的亞油酸比例比較大，不含膽固醇，有益於人體神經、大腦、血管的生長髮育。並且因為豆腐中不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

麻婆豆腐

豆腐中含有豐富的植物雌激素，不僅可以美容豐胸，對防止骨質疏鬆症也有良好的作用。豆腐中的鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、lin、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使它成為穀物中很好的補充食品。因為它味甘性涼，有益氣中和、生津潤燥、清熱解毒、清潔腸胃的功效，適合火性體質，口臭口渴等熱病後調養者食用。豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合徵。

老少皆宜

你知道嗎？兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王“酸角”，對於牙齒、骨骼的生長髮育有很大的益處，並且還能防止骨質疏鬆。豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有益於神經，血管以及大腦的省長大於，可以增強免疫力，強身健體。並且豆腐中的甾固醇、豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效的抑制乳腺癌、前列腺以及血癌等癌症。列舉了這麼多，大家是不是對豆腐的營養價值有了更深一步的瞭解呢？那麼接下來我們就來看一下傳統正宗的麻婆豆腐到底要怎麼做才最好吃呢？

超級下飯菜

我們這道菜需要準備的東西有豆腐一塊，牛肉末50克，豆瓣醬30克，豆豉20克，雞精2克，鹽2克，醬油15克，黃酒10克，蒜末20克，肉湯300毫升，澱粉適量，油30克，蒜末30克，花椒麵1克，香菜末5克，如果不喜歡香菜的味道可以不準備。首先我們將一塊豆腐切成厚2-3釐米的小塊，然後在清水中放一些鹽，把切好的豆腐塊放在鹽水中浸泡15-20分鐘，然後瀝乾水分撈出在一旁備用。在浸泡等待的時間我們可以剁一些牛肉末，起鍋熱油，油熱下入肉末，將肉末炒至變色後，加入30克豆瓣醬煸炒。

營養豐富

等煸炒出香味後加入豆豉，繼續煸炒，將豆豉煸炒出香味後，加入蒜末煸炒，然後倒入黃酒，將以上鍋內的食材炒香，炒出香味後加入適量的醬油、鹽，然後將豆腐放入鍋中煮開，大約三至五分鐘，放入少許雞精提鮮，將調了澱粉的水倒入鍋中，注意，這時候要一邊搖鍋一邊用鏟子輕輕推動鍋底，以免豆腐糊底，當澱粉徹底變成乎乎之後就可以盛出鍋啦，這時候裝完盤趁熱均勻的撒上一層花椒麵，再撒上蒜末和少許的香菜末，如果不喜歡吃香菜的味道可以省去這一步，按個人口味為主。怎麼樣，是不是很簡單呢？喜歡小編的文章，可以收藏關注哦，每天給大家帶來各種不同的美食菜餚，只有你想不到，沒有我寫不到哦~