導語：冬天寧可不吃肉，也要常吃這菜，高營養低脂肪，越吃越好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。菌類是一種對人體非常有益的食材，不管是紅燒還是做湯，味道都非常的鮮美，我們經常吃到的種類有平菇、香菇、茶樹菇、口蘑、金針菇、猴頭菇、紅菇，還有名貴的松茸、羊肚菌等等。大雪後天氣越來越冷，喝一碗熱乎乎的菌湯是非常暖身的，高營養低脂肪，特別是老人和孩子要適當地多吃一些菌類，對調節身體大有好處。

杏鮑菇吃起來有杏仁清香的味道，同時肉質肥厚又有點像鮑魚的口感，所以得此美稱。它含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鉀等微量元素，富含幾十種氨基酸，可以給人體提供豐富的營養，尤其適合減肥期間的人們食用。今天我做的這道蒜蓉杏鮑菇，家人誇我把3塊錢的杏鮑菇做出了鮑魚的味道，真是好吃的停不下來，一起來看看我是怎麼做的吧。

準備食材：

杏鮑菇、大蒜、蔥、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油、食用油、紅辣椒、白芝麻

具體做法：

1、取兩個杏鮑菇清洗乾淨，瀝乾表面的水分放到案板上，切兩公分左右的厚片，然後在杏鮑菇上橫豎切十字花刀，一面切完翻過來切另一面，切的時候一定要掌握力度，不要將杏鮑菇切斷，全部切完花刀放入盤中備用。

2、鍋中燒水加入一小勺食鹽，水開後將切好的花刀杏鮑菇倒入水中，焯水2分鐘左右撈出，用手輕輕地擠出杏鮑菇中多餘的水分，這樣方便後期的煎制，不會出太多的水分。

3、這道蒜蓉杏鮑菇從菜名上就不難看出需要多一些的大蒜，準備一頭大蒜剝去外皮切成蒜末，紅辣椒切段，小蔥切成蔥花放到盤中備用，起鍋燒油，油熱後下入蒜末用鏟子快速地翻炒，將蒜末炒至金黃色激發出大蒜的香味，關火盛出裝入碗中備用。

4、平底鍋刷一層薄薄的食用油，將杏鮑菇均勻地擺放到鍋中，小火煎至一面金黃的時候，翻過來煎另一面，直到杏鮑菇兩面金黃，將炒的大蒜末、辣椒段倒進鍋裡，調入適量的鹽，生抽、老抽、蠔油、雞精和適量的清水，轉中火燉煮5分鐘左右，最後撒上香油、白芝麻和蔥花即可裝盤出鍋了。

濃濃的蒜香味包裹著鮮嫩的杏鮑菇，吃上一口太滿足了，這哪是杏鮑菇啊，吃起來比肉還香，越吃越喜歡吃，這道菜高營養低脂肪，吃多了也不用擔心長肉哦。

小貼士：1、杏鮑菇煎之前要焯水，如果不焯水直接煎的話，杏鮑菇會出很多水，很難煎到兩面金黃。2、切杏鮑菇十字花刀的時候，如果拿捏不住力度，可以在杏鮑菇的兩側各放一根筷子，這樣就能很輕鬆地切出來，也不會將杏鮑菇切斷。

杏鮑菇這樣做給肉都不換，您學會了嗎？喜歡的朋友可以收藏一下，日常當中大家用杏鮑菇還能做出哪些美食呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支援，我們明天見，拜拜。