中秋將近

月圓人團圓

最近一段時間

美食屆裡最受歡迎的

當屬“月餅”無疑

記者從盒馬瞭解到

繼芥末三文魚、

大閘蟹醋珠等

創意月餅之後

盒馬今年再推新作

中國美術館文創中心與盒馬烘焙聯名的“齊白石墨韻月餅”，已全新登場。把齊白石的水墨畫做成月餅，給消費者帶來視覺和味覺的雙重驚喜。簡單又不簡約的水墨風格外包裝，也符合環保低碳的主流趨勢。

盒馬3r商品中心研發經理甜希介紹，研發團隊第一時間研究齊白石的畫作，繼而才著手開發商品。“怎麼把水墨畫與美食結合，既融入名畫精髓，又好吃，是我們接到研發任務之後首要思考的問題。”據悉，“齊白石墨韻月餅”系列共有4個口味，分別對應齊白石的《群蝦》、《溪水小橋》、《芙蓉遊鴨》、《春山圖》、《鹹蛋小蟲》五幅名畫。

“提到齊白石老先生，首先想到的是其筆下活靈活現的蝦。” 甜希說，研發團隊一邊反覆觀摩畫作，一邊構思怎麼做成產品。2019年推出的芥末三文魚月餅被很多消費者喜愛，甜希團隊想到用芥末搭配大蝦，每個月餅中都有一整隻南美白對蝦，蝦肉的鮮甜和芥末的辛辣能夠很好地結合，同時還能給消費者“一口吃到一整隻蝦”的滿足感。

“黑松露芝士牛肉，這本是西餐中的經典搭配，因為齊白石畫過牛，並且黑松露又名‘豬拱菌’，與《溪水小橋》中的豬相呼應，所以我們就嘗試這把這個西式餡料包進中式月餅裡。”甜希說，測試結果很理想，所以就成為這次合作中的主打口味。

有了新的口味，盒馬專案團隊還想賦予月餅更多“水墨”感，所以又將注意力轉移到了月餅皮上。

盒馬的現烤月餅餅皮工藝是傳統蘇式月餅的工藝，但蘇式月餅表皮比較完整、光滑，很難做出水墨畫中的層次感。研發團隊便開始嘗試找不同酥皮點心的工藝，最終在潮式點心——螺旋酥上找到了解決方案。

透過改良潮式酥皮的切割方式，團隊讓月餅表皮不僅保持酥脆的口感，層次也更加分明，整個月餅的紋路與齊白石水墨畫中的山巒十分相似。

“齊白石墨韻月餅”是目前盒馬聯名籌備時間最長的一款，耗時兩個月，開溝通會就超過100多次。為了更好地還原齊白石真跡中的細節，外包裝的每一處色彩都經過反覆嘗試和調整，力求還原真跡中的顏色。

在全國各地的盒馬門店，都能看到這組齊白石墨韻月餅，上市第2周，整體銷量增長3倍，被網友稱為“有文化的月餅”。

中國美術館文創中心專案負責人張天琦表示，這次與盒馬跨界聯名合作，將國畫這種傳統中國藝術形式與傳統時令點心相結合，一方面是讓國畫藝術以更大眾的方式呈現，另一方面也是為月餅市場增添更多新意。

文字：王歆瑜

編輯：吳百欣

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