中秋節

是中國傳統節日，為每年農曆八月十五。中秋都有吃月餅的習俗，俗話中有：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”；寓意家人團圓的象徵。

隨著中秋的臨近，各商場超市，食品店的月餅就提前上市，品種也“五花八門”。但我最喜歡的還是我們江南一帶地方的傳統糕點：

蘇式鮮肉月餅

，每到中秋來臨，大街上的食品店外排著長隊，香氣飄著整個街巷。

今天吳媽分享一道不需要去排著長隊買

蘇式鮮肉月餅

；自己在家做簡單製作，鮮香味美。

蘇式鮮肉月餅

（一）準備食材

：原味手抓餅2張，豬肉餡250克，生薑半塊，香蔥2棵。

（二）準備調料：

鹽1克，生抽1勺，胡椒粉少許，澱粉2克，芝麻香油1小勺，白糖適量，食用油適量。

（三）製作方法：

1）把手抓餅提前解凍，蔥姜清洗乾淨後，生薑切絲，香蔥切末放入小碗中，倒入適量開水浸泡待涼。

2）豬肉餡加入1勺料酒，把蔥姜水過濾出來倒入豬肉餡中，加少許胡椒粉和生抽1勺，澱粉和芝麻香油，白糖，順著一個方向攪拌均勻，靜置10分鐘左右。

3）把2張手抓餅合在一起捲起來（手抓餅的薄膜別扔，可以防粘），分成7-8分，用擀麵杖擀開成圓形，包入肉餡，四周慢慢折起來收口，壓扁後收口朝下，烤盤中鋪上油紙。

4）把做好的月餅放入油紙上，刷上一層食用油。

5）烤箱溫度180度30分鐘左右，中間看月餅上色後蓋上錫紙以免烤焦。

6）外殼酥到掉渣，餡香汁多，滿屋飄香的

蘇式鮮肉月餅

就可以裝盤享用了。是不是很簡單呢，有時間去大街上排隊買還不如自己在家做，新鮮衛生又好吃。

吳媽小貼士：

1）每家的烤箱溫度控制都不一樣，具體根據自己家的烤箱溫度而定。

2）豬肉的瘦肥選擇3：7或5：5，蔥姜別和豬肉餡一起攪拌，一定要用開水浸泡，用其浸泡出來的水加入，這樣烤出來的鮮肉月餅鮮香多汁，口感好。

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