將蒸雞的原湯盛入炒勺內，再放入醬油、清湯、雞蛋花、馬蹄、溼澱粉勾芡，沸後撇去浮沫，再加入蔥油、味精調勻，澆在雞上即成。雞肉呈淡紅色，軟嫩而細膩，清香撲鼻。

1。雞清洗乾淨，處理好

2。配菜也準備好

3。木耳用水泡發，糯米用水浸泡一晚上

4。火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線，筍切成兩半，胡蘿蔔切菱形片，油菜取整片洗乾淨即可

5。泡好的糯米控幹水，將各種丁放進去，加入少許鹽、料酒拌成餡

6。將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯

7。將刀口縫起來

8。放入蒸鍋

9。大火蒸一個小時左右至熟透

10。蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開

11。倒入蝦仁，汆燙至變色

12。將筍片和上海青、胡蘿蔔片也放進去燙熟，加鹽、醬油、料酒調味燒開

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【來源：文旅聊城】

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