上海被稱為魔都，這裡的生活節奏非常快。但是在上海的快節奏生活中，也隱藏著精緻緩慢的步調。比如在上海的弄堂裡，經常可以發現美味的鮮肉生煎包。

上海的鮮肉生煎包，在全國都有一定的知名度。那麼為什麼上海的鮮肉生煎包這麼好吃呢？

首先上海鮮肉生煎包，採用的是非常充足的餡料。

這些餡料都是手工剁成的，而非絞肉機制作。手工剁成的餡料，更有勁道、美味的口感。而絞肉機制作的，可能會出現過多的漿頭。手工製作的過程也是比較考究的，通常都是順時針進行攪拌。

更為關鍵的是，上海鮮肉生煎包裡還會加入肉皮凍。

肉皮凍的加入，會讓生煎包裡產生很多美味的汁水。吃上一口，就有美味四溢的感覺。而其他很多地方的生煎包，則缺少了這關鍵一步。吃起來的時候，可能會缺少一些美味的“靈魂”。

吃過上海鮮肉生煎包的小夥伴，給出來的反饋都是上海生煎包皮薄餡大，吃起來特別過癮。

而且上海生煎包都是現包現煎的，一般來說吃多少就做多少。技術成熟的師傅，一天要包不少美味的生煎包。

另外上海生煎包在煎的過程中，也是非常講究火候的。如果火候太大的話，很容易出現煎焦的情況。如果火候不足的話，則很容易出現煎不熟的問題。

剛剛好的火候，才能吃起來外酥裡嫩，唇齒留香。

如今在上海可以找到很多經典的、人氣超高的生煎店，比如大壺春、舒蔡記等。這些生煎店的做法非常傳統，在這裡可以吃到相當老派的生煎包。煎好的生煎包，撒上芝麻和蔥花，咬上一口，馬上就流出來了美味的湯汁，讓人覺得幸福感飆升。