肉蛋卷炒什麼

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

木耳菜心

材料：黑木耳100克、芥藍300克、花生油1湯匙、食鹽1湯匙、大蒜2粒、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、澱粉1湯匙、雞精1/2湯匙

做法：1。木耳提前泡發後洗淨切成合適的大小

2。菜心洗淨瀝乾水分

3。鍋中熱油加少許蒜米炒香，然後加入適量熱水，加適量的鹽燒開水

4。把菜心放入鍋中煮

5。蓋上蓋子燜煮一分鐘

6。開蓋看菜心變軟熟透就盛出來，不要湯

7。鍋中熱油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒

8。待木耳炒香炒熟加少許鹽調味

9。炒好的木耳蓋在之前的菜心上面

10。拿一個碗裡面加入適量生抽、蠔油、雞精

11。加入一勺澱粉，然後加入少許水活開

12。把這碗湯汁倒入鍋中煮開至粘稠狀後澆在木耳菜心上面即可

雞胸肉蛋卷

做法

1雞脯肉切成肉片狀，較厚的地方用刀背輕叩輕敲，慢慢地將肌肉切開。把食鹽、胡椒、清酒均勻地灑在雞脯肉上鹽漬著。

2將雞蛋打碎後均勻攪拌。將蛋汁均勻平鋪在倒上油的鍋底，開小火煎蛋，將煎蛋平整地鋪開煎熟。

3將各種顏色的菜椒切成長短一致的條狀。

4在煎好的雞蛋上面均勻地塗上一層綠豆澱粉，然後將雞脯肉放上去鋪好（事先將雞脯肉按尺寸切好後再放上去）。

5再將菜椒條放在雞脯肉上面。然後小心地將雞蛋餅捲成卷兒~~把水倒進麵粉中，攪拌得稠稠的，調成麵糊後將其抹在上面，末端部分會粘得很緊。

6把成卷的雞脯肉卷放進蒸鍋蒸大約十分鐘。圖中的蒸鍋較小，所以將蛋卷切成兩半放進去蒸，如果蒸鍋足夠大的話，就直接整個放進去蒸就可以了。

酸辣爆炒魷魚

食材：魷魚、泡酸蘿蔔、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽

、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀後，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿蔔切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋裡油熱後，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒調味，最後加少許鹽，炒勻即可出鍋。

虎皮冬瓜

材料：冬瓜500克 豬肉末50克 小米椒節、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3釐米見方的塊；

2、淨鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁幹亮油時，撒入蔥花即成。