社飯是什麼

這裡有你想去的地方，想看的風景。

人生是一個說不完道不盡的話題。古往今來，多少人在談論這個問題，多少文章在闡述人生的道理。其實，人生說來也很簡單，它不過是一次單程旅行。

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鳳凰必吃美食推薦NO。1。血粑鴨裡的這個血粑是個什麼東西得先解釋下，它的主料是鴨血，但又不只是有鴨血，是將鴨血溶入到事先浸泡好的糯米之中，再下鍋蒸熟。蒸熟後還沒結束，還得等它涼掉後再切片放入油鍋煎炸。當然，單吃血粑可能會有點單調，所以這道菜還會有爆炒過後的鴨肉，鴨肉和血粑，這種搭配實在是太想嘗試。

社飯是湘西苗寨的特色美食，是苗家人過春社時要吃的飯，到了古城也可以嚐嚐看。社飯裡的米不是普通的大米，是將三分之一的粘米和三分之二的糯米混合在一起，然後加入已經切碎烘乾的蒿菜、臘肉以及甜蔥一起煮熟。吃的時候不僅口感甜糯，還會有濃濃的菜香和肉香味撲鼻而來，一定會讓你吃完後意猶未盡地叫上一聲，“再來一碗”。

乍看到鳳凰的隔年燻臘肉可能你還會有點嫌棄，黑黑的一塊看上去就好似一團硬硬的石頭，讓人絲毫沒有食慾。但若是清洗乾淨過後再下鍋爆炒，那時再端上來的臘肉也許就會讓你懷疑是不是剛才看到的那團硬石頭啦。鳳凰的臘肉之所以會那麼黑，是常年在灶頭熏製的緣故，不過吃起來口感卻完全不受影響，純天然的鄉土式製法讓臘肉吃起來奇香無比哎。

鳳凰人整體的飲食習慣都偏酸辣，苗家酸魚就是其中一道代表美食。苗家酸魚雖然看上去跟四川的酸菜魚非常像，但是做法卻大不相同。酸菜魚講究的是新鮮，常常都是現場殺魚現做，但是苗家酸魚的魚則是需要先清洗醃漬，過個幾天以後再逐層放入玉米麵或是小米飯，醃漬三四個月後再取出來吃。醃漬好的酸魚不僅可以煮著吃，據說還可以直接生吃哦。

粉蒸肉不特別，到處都吃的到，特別之處在於這小米。這裡說的小米是鳳凰的特產，吃起來會帶點糯糯的口感，不過在鳳凰產量也不是很高，所以算是比較珍貴的土菜。做的時候一般是習慣用稍微肥一點的豬肉，再搭配上浸泡好的小米一起下鍋蒸制而成。整體口感還是偏軟，粉粉的感覺。

嘖嘖，聽起來就是一道很開胃的菜。酸湯的酸不是說多放醋，這裡的酸味主要是來自於酸菜，你可以想象一下酸菜魚的樣子，把裡面的魚肉換成水豆腐，大概就是酸湯煮豆腐的樣子啦。這道菜製作起來比較簡單，唯一重要的是烹煮的時間要稍微長一點，這樣才能充分入味，湯水的味道也才能更濃烈。

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