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作為酸菜魚的靈魂之一，可魚可飯只選用的四川產出老壇酸菜，經過1個月發酵而成，為何可魚可飯對時間要求如此嚴格...

老城南人對於麵條情有獨鍾，要說還有什麼美食能讓他們難以忘懷，我想就是這裡的酸菜魚了，一到飯店，穿梭的人們走進小魚館，點上一瓶冰鎮的啤酒，一口口吃著鮮嫩的魚片，對於他們來說就是一種簡單的幸福吧...

有很多喜歡吃酸菜魚的人也是會在家試著做酸菜魚，但是在做酸菜魚的時候總會遇到這樣的一個問題，那就是在做酸菜魚時到底是先在魚片裡放鹽還是後來再放鹽，對於這一步有很多人都不懂，所以做錯了，導致做出來的酸菜魚裡面的魚肉散碎而且還不入味，今天就把老闆...

所以很多朋友在推薦我們做湘菜的時候，我們都是拒絕的，同時，湘菜目前也是處於紅海，想不出有什麼差異點可以做，顧客認知度最高的就是辣椒炒肉，而現在市面上基本都在打造辣椒炒肉這道菜，最後也都變得沒有一點差異，可能就環境和品牌不一樣而已...

2到3公斤的草魚製成酸菜魚魚不能有深色的刺，否則會大大影響味道，魚應該用蛋清和澱粉略微醃製，以保持其細膩的口感...

大火燒開後，調成小火，將魚片倒入鍋中，輕推幾下，大火煮一分鐘後，魚肉就可以撈出放在酸菜和魚骨上面了，再倒入魚湯，在魚片表面撒上一些蔥花、芝麻、辣椒麵、辣椒段、花椒、蒜末，燒上熱油後，澆在這些調料上面，激發出香味來，這份好吃的酸菜魚就做好了...

3公分厚片步驟3：切好的魚骨，魚肉放少許鹽半分鐘，用水沖洗乾淨步驟4：洗淨的魚肉用適量鹽，少許花生油醃製，且向同一方向攪拌，這樣煮出來的魚肉就會Q彈、滑嫩步驟5：鍋中放少許花生油，熱鍋冷油放魚骨煎至二面金黃步驟6：鍋中放生薑爆出香味，再放五...

四，切少許生薑，大蒜，野山椒，備少許酸菜，我們用的是自家醃製的雪裡蕻，然後旺火燒鍋入油，待油鍋熱了，入姜，蒜，辣椒煽炒出香氣，再倒入魚頭，魚骨翻炒，直至把它炒得透透的，再加入鹽少許，酸菜適量，稍炒，再倒入少許料酒，生抽，稍悶燒一下，再倒入水...

由於只有兩個人吃，就選擇他家的主打招牌菜從孝酸菜魚、土豆麻鴨、油渣青菜...

酸菜魚【所需食材】：酸菜、草魚、木耳、土豆、黃瓜、白菜、白胡椒、蒜、姜、香菜、幹辣椒、料酒...

英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特...

其實這樣做就可以了酸菜怎麼做又酸又脆1.菜品的選擇一般製作酸菜的時候呢，會選用三種菜品，分別是大白菜，芥菜以及大頭菜那麼相對而言，如果想吃的酸菜又脆又比較脆一點的話，建議大家選用芥菜或者是大頭菜，這兩種菜本身的制定的就比較脆，而大白菜的話屬...

老壇酸菜魚 四川酸菜魚調料包酸湯魚調料包350g 老壇酸菜魚調料京東檢視食材：羅非魚 （tilapia） 3片，1/4顆酸菜，半塊豆腐，蔥花，薑片，蒜片調料：適量鹽、1/2 tsp 料酒、一個蛋清、少許胡椒粉、1tbsp生粉、青花椒，泡椒，...

酸菜魚食材：草魚，酸菜，雞蛋，澱粉，花雕酒，生薑，大蒜，小米椒，食鹽，胡椒，味精，豬油，花椒各適量步驟一、用清水把草魚清洗乾淨，去掉魚鰓，魚黑膜，把魚肉和魚骨分開...

品嚐過日料店刺身級的北極蝦，不妨迴歸傳統中餐，第4期海鮮指南吃貨團給大家帶來的品測產品是——蜀海·酸菜魚...

▲爆炒黑魚片：準備食材：黑魚肉、青椒、洋蔥、木耳、生薑製作方式：1、 黑魚肉片成片，用料酒、鹽和雞蛋清醃製一會...

17日中午，不少騎手前往長沙金井小區“潯佳味酸菜魚”店取外賣，但都空手而歸，事情的起因，就是彭女士在這家店做的酸菜魚肥牛飯裡吃出了針頭...

【重慶酸菜魚】所需食材：一條3斤左右的草魚，酸菜一包，雞蛋一粒，澱粉，料酒，蔥，姜，蒜，泡山椒，食用鹽，黑胡椒，味精，花椒，幹辣椒，適量豬油製作方法：首先把準備好的草魚洗淨，用從背部卻開，將魚肉和骨頭分離，再將魚切成薄片備用...

現在你們知道吃魚有那麼多好處，就趕緊去買做酸菜魚的材料，要準備好一隻魚，酸菜，野山椒，姜，蒜，澱粉，蛋清，料酒，鹽，雞精，糖，胡椒粉...

他們家的魚都是鱸魚，吃起來特別鮮嫩滑口，不光是魚片好吃，就連它的配菜酸菜都弄得很OK，兩人餐的話只要點個88元的酸菜魚就夠吃了...