拔絲蘋果怎麼做好吃

首先我們選擇普通的蘋果500克也就是一斤，將蘋果的皮削千淨，然後再去掉蘋果中間的籽。

蘋果去籽以後再切成大小均勻的塊備用。

接下來我們開始調糊，雞蛋兩個將蛋清分離放入碗中，往蛋清裡面加入一點點的鹽，再加入幹澱粉50克，然後朝一個方向將幹澱粉和雞蛋清，充分的攪拌均勻，如果太稀就繼續加千澱粉，太乾就加蛋清！必須將糊調至成拉絲狀態，最後再加入適量的食用油攪拌均勻備用。

加食用油的目的是防止蘋果下鍋粘連，鍋燒熱以後加寬油，開大火將油溫升至5成熱，油溫5成熱時將掛好糊的蘋果下鍋，蘋果下鍋以後開中小火炸制，炸製表皮金黃酥脆的時候撈出備用。

將熱油倒出以後鍋中留一點點底油，鍋內加入白糖50克再加入適量的清水，白糖和清水的比例為281。

然後開小火熬製糖漿，初期的時候白糖會融化與水成為一體。第二階段糖漿會起大泡。第三階段的時候大泡消失轉換成小泡泡。第四階段當糖漿由白色變成，淺黃色的時候立即將蘋果，將蘋果均勻的粘上糖漿即可出鍋，最後夾一塊蘋果拔出糖絲，圍繞在盤中以增加賣相。一道美味可回的拔絲蘋果就製作完成啦。