包餃子怎麼調餡

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在種類繁多的美食中，不知道你們最喜歡的是什麼，但是小編最喜歡的就是餃子了。餃子煮熟後，咬上一口，湯汁就溢位來了，鮮美多汁，吃起來滿嘴湯汁，想想就要流口水了。每年過年的時候，家裡必備的就是餃子，餃子代表團圓的寓意，想起往年過年的時候一家人圍坐在一起吃餃子，那時候別提錯高興了。現在我們生活條件好了，餃子也不是隻有逢年過節才能吃到的食物了。

包餃子時，到底要怎麼包？8成的人不懂，難怪餃子不鮮發柴

說起這個餃子，小編還是覺得自己包的餃子最好吃，總感覺外面買的速凍水餃不夠味，就是比不上自己做的有味道。而且我們自己包餃子，想包什麼餡就包什麼餡，一有空就可以包上一大堆，然後放進冰箱冷凍，想吃的時候直接拿出來下鍋煮就行，很是方便。一般我們白餃子最常見的就是三鮮餡、韭菜豬肉餡、白菜餡這些，感覺還是三鮮餡的最鮮美了，畢竟佔了個“鮮”字。

大多數人包餃子的時候，就是把餡料攪拌均勻，就開始包餃子了，但是這樣做出來的餃子卻一點都不好吃，不鮮還發柴。其實別看包餃子很簡單，但是還是有講究的的，做好了才能包出美味鮮香的餃子，下面小編就把包三鮮餡餃子的做法分享給大家。

【三鮮餡餃子的製作方法】

第一步，準備食材，韭菜，麵粉，肉餡，蝦仁，雞蛋，蔥，生薑，鹽，老抽，香油，糖，胡椒粉。

第二步，韭菜洗乾淨，鮮蝦剝皮挑蝦線，剁肉餡，切蔥段，準備雞蛋三顆、生薑一塊。接下來和麵，在加水之前在面里加個蛋清和一點鹽，這能使麵粉更有彈性，煮出來不易粘連和破皮。把面揉成一團，之後就不用管他了，蓋上溼的屜佈讓麵糰醒著，充分吸收水分。

第三步，炒雞蛋，炒熟用鏟子剁碎，加蔥末薑末。韭菜切碎，加香油少許，攪拌，這樣韭菜不容易出水。韭菜和雞蛋碎攪拌均勻。肉餡加老抽，加鹽，加胡椒粉，加糖攪拌，加蝦肉，加韭菜攪拌均勻，待用。

第四步，餃子餡和好，麵糰也醒好了，切成小劑子，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒。餃子餡放在皮兒中間位置。先把皮中間位置捏一下，固定住。兩邊往中間捏小褶，一個薄皮大餡的餃子就做好了。桌子上面撒點薄面，白白胖胖圓滾滾的餃子，整齊地碼放好，點火做水，等待下鍋。開水下餃子，等水開始沸騰時，添入少許涼水，待開鍋後再加涼水。總共點三回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。

炒雞蛋的時候可以多加一點油。與韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油分就會給韭菜先裹層油脂外衣，能起鎖住水分的作用，而且味道也更香。煮餃子時開鍋攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣餃子不容易破。不管是什麼菜餡，都要在開始包餃子之前再剁碎拌入餡中。因為菜在肉中醃製久了，就會出水。

不知道大家是否曾經也遇到過類似的問題呢！假如在美食方面有什麼疑惑的話，歡迎來到【吃貨百科學堂】解惑，以上就是今天所要分享的內容，最後別忘了點贊分享哦！你的每一個動作，對於我來說都是很大的鼓勵。

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