糖醋黃河鯉魚是哪裡的菜

糖醋鯉魚是漢族傳統風味菜餚，外焦裡嫩，酸甜鮮香，作為魯菜的代表菜品，深受大人小孩的喜愛。

“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，這句話是在《濟南府志》上記載的，黃河的鯉魚在幾千年前人們就品嚐到它的美味了。

這道糖醋鯉魚起源於山東濟南，後來流傳到山西和河南，當糖醋鯉魚流傳到河南時，又演變出了鯉魚焙面和糖醋熘魚，其中的鯉魚焙面在北宋時期就流行了起來，魚肉軟嫩鮮香，焙面蓬鬆酥脆，在當時的市場上很受歡迎。

老濟南的糖醋鯉魚最為正宗，但很多朋友沒辦法去吃，那麼就在家做吧，下面小編就來教大家。準備一條收拾過的鯉魚，把魚晾乾，在魚的兩個面各切兩刀，用一勺胡椒粉，三勺生抽，少許鹽醃製半小時。

用三勺糖、四勺醋、兩勺生抽、一勺料酒、一勺番茄醬和五勺水調成糖醋汁備用，用適量的麵粉和澱粉調成糊，抹在準備好的鯉魚上，將油燒熱，提著魚尾先炸魚頭和魚身，把熱油均勻地淋在魚身上，待魚定型後把魚慢慢的全部放入鍋內，魚炸至金黃撈出，放入盤中。

燒熱油，放入蒜末、薑末和蔥花炒香後倒入糖醋汁，水澱粉勾芡，湯汁濃稠就可以出鍋了，淋在鯉魚身上，這道糖醋鯉魚就做好了。

鯉魚的營養也是很豐富的，鯉魚中含有多種維生素和礦物元素，能補充蛋白質，增強抵抗力，提高免疫力，對老人、小孩和產婦都有很好的作用。

鯉魚是發物，有一些人不適合吃鯉魚，比如患有面板病的人，還有哮喘的人都不能吃鯉魚。

讀者朋友們，這道糖醋鯉魚你學會了嗎？

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