上海梨膏糖哪裡正宗

上海梨膏糖始創於清朝咸豐五年（公元1855年），至今已有160年曆史，其製作技藝被評為上海市非物質文化遺產。舊時賣梨膏糖叫做“三分賣糖，七分賣唱”，為了讓人們知道梨膏糖所用草藥的功效，賣梨膏糖的人還編了一首歌，“一包冰屑吊梨膏，二用藥味重香料，三（山）楂麥芽能消食，四君子打小囡癆，五和肉桂都用到，六用人參三七草，七星爐內生炭火，八卦爐中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大補共煎熬”，也可體現梨膏糖的藥用價值。

上海梨膏糖

上海梨膏糖

上海梨膏糖

“賣梨膏糖咧”，還有多少上海人能夠在兒時記憶中翻找出這一句抑揚頓挫的吆喝？老城隍廟的梨膏糖，是藥，也是糖，苦中帶甜，甜中帶甘，梨膏糖能止咳化痰，價廉物美，逐漸成為大眾歡迎的老城隍廟土特產品。

它不僅深藏在城市的記憶中，也濃縮了一段人文情懷。梨膏糖製作，包括配料、熬糖、翻砂、澆糖、平糖、劃糖、劃邊、刷糖、翻糖、掰糖、包裝等多道工序。梨膏糖是純白砂糖（不含飴糖、香精、色素）與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產良藥材（碾粉）熬製而成。

現在在老城隍廟看到的梨膏糖品種可謂五花八門：有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金桔梨膏糖、止咳梨膏糖等，老城隍廟的梨膏糖均為本幫。