白米蝦怎麼做好吃?

白米蝦愛芽菜

原料：芽菜200克，白米蝦150克。

調料：蔥末、薑末、幹辣椒碎各5克，芽菜肉醬50克。

製作：

1。芽菜用清水衝漂30分鐘，撈出用紗布包好，擠幹水分，剁碎。

2。白米蝦放入燒至六七成熱的色拉油中，中火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

3。鍋內留底油，燒至五成熱時，放入剁碎的芽菜，小火煸炒至七成幹，放入蔥末、薑末、幹辣椒碎，芽菜肉醬，繼續小火煸炒均勻，最後放入白米蝦炒勻，出鍋裝盤。

芽菜肉醬：鍋內放入色拉油2500克，燒至七成熱時，下入八角50克、花椒10克、山柰25克，小火浸炸至出香味，撈出香料，再下入薑末500克、蔥末100克、蒜末250克，中火熬製20分鐘左右，下入豬肉末4千克，小火煸炒至肉色變白，接著下入二荊條泡椒醬400克、郫縣豆瓣醬250克、宜賓芽菜碎500克，小火炒至油色金黃，烹入白酒20克，繼續用微火炒制20分鐘，離火即可。

特色：搭配很有新意，這是一款價格實惠的口味小炒。宜賓芽菜、白米蝦混合炒制，搭配自制的芽菜肉醬調味，幹香適口，是款全國都通用的家常小炒。芽菜也可以採用過油的方法處理，這樣水分可以快速去除，香味自然更濃郁。