青魚籽能吃嗎

前幾天看吃播影片，每天都有小蔥蘸蝦醬吃，可惜了蝦醬，還有很多種做法，能體現蝦醬的美味呢，蝦醬熟吃比生食更美味，口感也更細膩香滑。

蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

小蔥蘸蝦醬

小時候住在海邊，每家每戶都有一個大蝦醬缸，天好的時候要把大缸蓋開啟晾蝦醬，若是陰天也是急忙往家跑，怕雨把蝦醬淋壞了。

昨天，住在海邊的弟弟給我快遞來一箱子食品，開啟一看，有他自己釣的胖頭魚，有曬好的青魚籽，還有兩大瓶蝦醬，這是怕姐姐吃不到海鮮的節奏呀！

蝦醬平時都蒸雞蛋和辣椒未用，這次改一改做法，學著提升一下廚藝，進步一層。

魚籽

做一道老少皆宜的蝦醬滑魚籽。

準備食材：青魚籽3兩，蛋清4個，鮮奶一袋，澱粉少許，蝦醬一小碗。

開始操作：

1。要做熟青魚籽，用水焯熟也可，我是用微波爐叮了3分鐘，用刀碾碎備用。

豆腐一塊，切小丁焯熟，放涼水中防止粘連，各用。

2。拿一個大碗，打入4個雞蛋，倒入大半袋牛奶，放入碾碎的青魚籽，加入白糖少許，開始攪拌，攪拌均勻備用。

豆腐切小丁

3。熱鍋涼油，大概3——5兩清油，穩火燒熱

。

4。油溫一定要燒熱，油熱之後，再把攪勻的魚籽鮮奶點些生粉或粉只，一定要點水澱粉，再次攪拌，倒入熱油鍋裡滑。

5。滑熟之後，倒入漏勺控好油備用。

6。馬勺留底油，放入蝦醬爆香，（如果是袋裝蝦醬，一袋既可），放蔥花末，離火，倒入滑好的主料，放入豆腐丁翻炒，倒入漏勺控油，裝入盤中。

0K，上菜。

這道菜做得非常成功！蝦醬滑魚籽鹹香略甜，奶白晶瑩，散發著蝦醬的鮮味，老人孩子都喜歡吃！

蝦醬滑魚籽

敲黑板說重點:

這道菜說的很複雜，但做起來非常簡單，只是依次把主料做熟，分別滑油，最後融合到一起，最重要的是鍋要熱，速度要快，就會滑得很成功！

好了，試著做一做吧，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，也願意和你分享美食的喜悅！

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魚籽，又叫魚卵、魚子，是魚卵經過醃製或乾製而成，用大馬哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽，用墨魚卵製成的為墨魚籽，還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。