白菜凍豆腐粉條五花肉怎樣燉好吃

本期導讀：東北冬季特色家常燉菜，白菜和豆腐這樣做，南方人很少吃過

冬季天氣寒冷，東北人到了這個季節，喜歡吃燉菜，炒菜端出來一會兒就冷了，這個季節吃燉菜就非常合適，吃著熱乎，燉菜冷的速度比較慢，而且一鍋燉菜有湯有菜，有葷有素，有營養，非常的適合下飯。

東北最家常的燉菜，莫過於白菜燉豆腐了，今天分享一道東北冬季特色家常燉菜，白菜和豆腐這樣做，東北冬季室外零下，把豆腐放在室外，自然冷凍，凍好的豆腐簡直和磚頭一樣硬，南方人很少吃過，豆腐經過冷凍後發生了物理變化，小孔變成冰孔隙變大，成了蜂窩狀，烹飪的時候孔裡吸收了湯汁，一口下去鮮嫩多汁，特別美味。豆腐經過冷凍後產生一種物質，能排走體內多餘脂肪。

把白菜，凍豆腐，五花肉，粉條放在一起燉，白菜軟爛入味，凍豆腐香嫩多汁，有嚼頭，粉條勁道爽滑，多種食材搭配在一起，營養豐富，吃了暖身暖胃又營養，下面分享下這道燉菜的做法：

【白菜燉凍豆腐】所需材料：大白菜半棵、凍豆腐1塊、五花肉1斤、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1。鍋內加入水，冷水下入五花肉，水開後，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，加入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，料酒，大火燒開，轉小火燉制半小時。

2。到時間後，把五花肉撈出，切成片，把燉肉湯裡的蔥薑蒜和花椒，大料撈出不要。

3。期間，把粉條放到溫水中泡軟，凍豆腐可以解凍，也可以不用解凍。

4。白菜葉子剝下來，洗淨，瀝淨水分，再把白菜切成條。

5。鍋內加入油燒熱，下入白菜條翻炒，將白菜炒至稍變軟。

6。淋入醬油，把白菜翻炒上色，再下入燉肉的肉湯，加入白胡椒粉，大火燒開。

7。下入凍豆腐，切好的五花肉片，大火燒開，轉中火燉制10分鐘。

8。下入粉條，再加入鹽調味，繼續燉至粉條顏色變透明，關火，盛出即可，一鍋營養豐富的白菜燉凍豆腐就做好了。

小貼士：五花肉經過兩次煮制，油脂都煮出去了，吃著香而不膩，凍豆腐可以解凍後燉制，不用解凍，直接下鍋燉也可以。鹽要後放調味。

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