蟹腳肉怎麼做好吃

秋風起，蟹腳癢，又到了吃螃蟹的季節，每年的中秋節前後近兩個月的時間，都是螃蟹特別肥美的時候，個大肉嫩，脂肥膏滿，吃起來很是過癮。小時候生活在農村，物質比較匱乏，不像老公從小生活在海邊，經常有海鮮吃，我那時候根本沒吃過這些鮮活的螃蟹、蝦爬子之類的鮮活海鮮。記得剛畢業的時候來大連到單位報到，單位的聚餐中才第一次吃到螃蟹，第一次吃就愛上了螃蟹，最喜歡的還是赤甲紅螃蟹，外殼比較硬，味道也更鮮一些，價格自然也貴一大截，但是最近早市還沒看見賣的，估計過幾天該有了。

這幾天的早市水產區，賣梭子蟹的多了起來，早起的人們三三兩兩，這家轉轉，那家看看，比較一下價格，看看鮮活的程度，有沒有打氧，然後選中一家挑選幾個大個肉滿的，心滿意足的回家，中午便清蒸三下兩下的解決掉，飽了口福。我也是轉了一圈海鮮區，看中一家剛從筐裡往外倒的，個個活蹦亂跳，張牙舞爪的，老闆說讓自己隨便挑選，在我前面的大爺，不小心被蟹鉗夾到了手，都流血了，我還是直接讓老闆隨便撿了五個，現在還沒有到最便宜的時候，20元錢一斤，有四個個頭在半斤左右，有一個大個的足足有八兩重，這些一共花了56元，感覺價格還是可以的。

吃螃蟹就是要吃的新鮮，特別是海蟹一定是要鮮活的，如果死掉太久容易變質，不但吃起來不好吃，還有可能引起嘔吐、腹瀉等症狀。吃螃蟹的前後也避免大量的食用水果，還有有痛風的人、患有哮喘和蕁麻疹等過敏體質的人就不要吃螃蟹了。螃蟹性寒涼，體質虛寒、孕婦和腹瀉的人也儘量不吃或少吃螃蟹。另外煮熟後的螃蟹吃不完，也不宜存放太久再食用，不過這個問題一般應該不存在的，我家每次買的都會一次性吃完。

新鮮的螃蟹，最好的吃法當然是清蒸，吃的就是原汁原味，雖然我也愛螃蟹炒年糕、香辣蟹、螃蟹粥等做法，但每年最開始吃的幾次還是要清蒸才過癮，吃幾次以後才會換其他的做法。

【清蒸螃蟹】

原材料：梭子蟹5只，姜少許，陳醋適量

製作過程：

1、螃蟹買回來先將綁著的皮筋剪掉，然後用刷子將螃蟹的腹部、背部、嘴、大鉗子和蟹腳都反覆的刷洗乾淨，再用清水沖洗幾遍就可以了。就是清洗的時候一定要注意，不要夾到手了。

2、切一點薑絲放入小碗中，再加入適量的陳醋，然後將小碗和螃蟹一起放入蒸鍋中。因為中醫來講，螃蟹是寒涼的，吃的時候搭配一點姜，可以驅寒，也可以喝一點黃酒，也可以去腥散寒。

3、我的24釐米蒸鍋有點小，5只螃蟹就要放兩層才行，大火燒開，轉中火蒸10~15分鐘，蒸的時間看螃蟹的個頭大小，我這個螃蟹一共蒸了14分鐘。

蒸熟了的螃蟹顏色通紅通紅的，個個飽滿鮮美，最簡單的清蒸螃蟹，吃的就是原汁原味，真是過癮啊，兒子吃了3個，我吃了2個，5只大螃蟹還吃的有點意猶未盡，螃蟹季，抓緊時間吃螃蟹吧！

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