利口葡萄酒怎麼喝

再過幾天，中國傳統節日七夕情人節即將到來。在這一天，我奉勸各位單身人士不要上街，因為無論你是去吃飯、看電影、逛街都可以看見一對對情侶，狗糧吃到飽，別問我是怎麼知道的……

想想，閃爍的燭光，精緻的晚餐，唯有看清你與你女神的距離……這麼浪漫的晚餐，就差一瓶紅酒了。紅酒選對了，萬事皆宜。

情人節上喝紅酒，可不是談客戶，不選對的，只選貴的。如果你真想把情侶處成客戶也當我沒說，如果你明年還想一起過七夕，那麼我建議以下的內容詳細檢視，一字不落。所謂聞香識女，識酒懂女人，這可是門超~~~超~~~級大的學問！

首先，你要知道葡萄酒時如何分類的，這個是基礎中的基礎，在這種需要你表現的時候可不能用“葡萄酒”概括所有，這樣的結局會很悲慘。

1、 按 顏 色 劃 分

紅葡萄酒：也稱紅酒，酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。

白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾杆黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。

桃紅葡萄酒：酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

2、按含糖量劃分（這個概念是基於靜態葡萄酒的基礎上）

A：幹型，含糖量小於或等於 4g/l的葡萄酒，顏色的不同，又分為乾紅葡萄酒、乾白葡萄酒、幹桃紅葡萄酒。

B：半乾型，含糖量一般為4-12g/l之間，由於顏色的不同，半乾型葡萄酒又分為半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒、半乾桃紅葡萄酒。

C：半甜型，含糖量不超過45g/l的葡萄酒；由於顏色的不同，其又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

D：甜型，含糖量超過45g/l。由於顏色不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

3、特種葡萄酒

A、冰葡萄酒：氣溫低於-7℃（有些地方規定的溫度更低）時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結冰，之後在凌晨低溫時進行採收，在結冰的狀態下壓榨而釀製的葡萄酒。

B、貴腐葡萄酒：用感染了貴腐菌的葡萄釀出的酒，風味獨特，價格嘛……也很“獨特”（貴）

C、利口葡萄酒：簡單來說可以稱為餐後甜酒，12°以上，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。

好了，進入正題，今天這篇攻略將從各個方面告訴你如何利用一支葡萄酒搞定你的男（女）神，沒有大道理和冗長的專業知識，讓你懂才最重要！

一、選酒

這是第一步，也是一切的基礎，目前隨著生活水平的提高，餐桌上葡萄酒也逐漸成為常客，雖說沒有多懂，但是每個人都有其各自的理解，小聲嘀咕一句：這種情況才最可怕，如果她自己不太懂還就覺得你選錯了酒，你又說不個所以然，那麼恭喜你兄弟，這將是你與她的最後一餐……

在選擇葡萄酒的時候要注意一個基本原則，就是此款酒中單寧、酸度和入口感是否醇厚的搭配程度，一款酒的口感也正是基於這兩個點的孰強孰弱，即可分為單寧、酸度和醇厚度都低；單寧、酸度高醇厚度低；單寧、酸度低醇厚度高；單寧、酸度高醇厚度高几種。好的酸和澀不僅可以幫助酒陳年，而且是一款酒的口感支撐，沒有酸和澀的只稱，葡萄酒的口感就會像過江一樣沉重而發膩。質感上的醇厚和風味上的濃郁是讓酒喝起來的享受，昇華這種骨架的就是酸和澀，讓一款酒平衡，酸和弄厚度結合的多好，

例如：

如果你約會的物件是個蘿莉型（內外一致為前提）的話，我們可以選取單寧酸度和醇厚度都相對較弱的葡萄酒，比如甜白，半甜白、桃紅、起泡酒等，這類葡萄酒一般水果、花香、香草甜香為主，酸甜可口，無需醒酒，即開即飲。這款選用蘇維濃白葡萄釀造的智利產桑塔奧拉白葡萄酒口感清新，果香濃郁，優雅、清淡，適合於這樣的場合。

如果你約會的物件是御姐型，那麼這類妹子較為慢熱，選擇一些高酸高單寧的葡萄酒再合適不過了，比如雷司令、長相思、白謝寧等釀造的白葡萄酒，或者西拉、赤霞珠、馬爾貝克等釀造的紅葡萄酒肯定不會出錯。這樣的葡萄酒需要較長時間醒酒，而這段時間一定不能冷場，卻也不能操之過急，正好是考驗你氣場和定力的時候。你與她慢慢進行更多瞭解的時候，酒也才剛剛醒好，香氣逐漸散發並豐富起來，豈不是很好。那麼這款來自加州的貝貝樹梅洛紅葡萄酒絕對適合她。

而如果你約會的物件知性、溫柔，那麼這時你就應該選擇單寧、酸度和醇厚度較為平衡的葡萄酒，那麼起泡酒就更為適合這樣的場合。起泡酒劇有青蘋果，柑橘和白色花朵的香氣，通常是清淡而細膩的，而且不是非常複雜。一些起泡酒甚至與甜味，或者稱為“乾性”有關。這款採用馬卡貝奧沙雷羅以及帕雷雅達葡萄混合釀造的西班牙科多鈕起泡酒就再合適不過。她酒體金黃靚麗，果香誘人，口感清新迷人，既溫柔又帶著自己獨特的風味，入口后豐富條約的小氣泡夾雜著淡淡甜味絕對可以增加你這場約會的效果。

以上是給女士選酒，可以遵循單寧、酸度和醇厚度高低的搭配自行選擇，因情況而定，畢竟大多數的約會都是以女士為主，肯定是要更加重視的，相比之下給男士選酒就簡單的多，我的建議是：“沒毒就行”……哈哈哈，想什麼，當然是開玩笑啦，我怎麼能那麼不負責呢？

嚴肅的說，給男士選酒的可用的空間太大了，這個你可以到時候自由發揮，我這邊也挑選出了一款我心中絕對不會出錯的酒，尚貝德麗斯城堡紅葡萄酒，而且這款酒無需醒酒，酸度適中，是一款特別代表波爾多大區葡萄酒風格的酒。帶著香草、木頭和黑色水果的特有香氣，丹寧柔順，易入口，且伴有淡淡的咖啡味道，總之選它就對了！

二、品酒

葡萄酒不是啤酒，開了之後就可以“哥倆好六六六”的暢飲，所以，如果你不想和你想約會的物件最後處成哥們，那請你好好聽我接下來要說的。

將酒倒入杯後，不要著急去聞，先看酒醒了沒，有沒有奇怪的味道，這種奇怪的味道就像其他食物出現變質一樣所伴隨的酸餿味，那這款酒肯定多少出現了問題。當你感覺酒所散發的香氣十分閉塞，簡單來說就是沒什麼很大的味道變化，建議繼續醒酒。（放入醒酒器等一會就行，別問我為什麼醒酒！醒一會肯定沒錯！）

接下來就是搖杯，有助於酒體香氣的散發，但請勿不停搖杯，除了不專業外，過分搖杯導致過分醒酒，香氣也會不知不覺中散發殆盡。輕點搖，那麼用力幹嘛，蹦迪麼！灑出來怎麼辦！

喝酒時舌頭捲成筒形，這樣更利於酒香在口腔中的散播，下嚥之後說一些描述詞，例如：果味豐富的、甜美的、果醬味的、單寧甜美的等，然後去學一些葡萄酒香氣的術語，例如：草本味、泥土味、內斂的、優雅的等等，別動不動就“真好喝” “不好喝”，學學知識吧，不會就去學，不丟人，真的，不懂裝懂才丟人。

三、不同葡萄酒與菜的搭配

雖然點菜是整個約會餐中的第一步，但我還是放在這篇文章的最後一部分，因為只有你明白了葡萄酒的一些基礎問題才可以去選擇什麼樣的菜，因為不同的酒和不同的菜組合起來達到的效果也不盡相同，這也是很大的學問，奈何篇幅有限，以後會出一篇詳細的以資說明。

餐酒搭配有一箇中規中矩但絕對不會出錯的法則：紅酒配紅肉，白酒配白肉。紅酒指的就是上文提到的紅葡萄酒，白酒就是白葡萄酒。

所謂紅肉，是指烹調後顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質細嫩，再加上肉中蛋白質與單寧起化學變化，使肉汁感覺更甜美。

紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏「單寧」外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會蓋過白酒，感覺平淡，如飲白水。所謂白肉，至於白肉，指烹調後顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸於白肉。

白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時，會滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質較細，通常會配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過。這裹必需強調的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類，會讓你（你）更覺得滿口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味。

所以，你一定要謹記，而且這一天這麼重要，葡萄酒用對了是萬事皆宜，用錯了就是……

到時候你的女神不高興了，可不能怪我哦！

不過，也並非葡萄酒只能配西餐，中餐一樣也可以，只不過你要熟知你所購買葡萄酒的特質，不然會出大笑話的。

給你幾個適當的建議，如果你請你的女神吃的是川菜，川菜味型多樣，善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等調味品，以麻辣為主。那麼葡萄酒搭配就儘量要選擇果香濃郁的幹型或者半乾型葡萄酒，再結合菜餚的其他要素綜合考慮。

如果是粵菜的話，因為粵菜口味清淡，清中求鮮，淡中求美，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型，在很大程度上保持了原材料的原汁原味。所以選擇葡萄酒上就要可以和幹型、半乾型白葡萄酒或桃紅葡萄酒搭配。著名的潮汕牛肉火鍋則可搭配口感平衡、柔和的乾紅。

好啦！今天說了這麼多，無非就是想你在這充滿愛意的一天裡可以與你的另一半或者是正在追求的人過的浪漫溫馨，不過最後還是要多叮囑一句，不，兩句！酒雖好莫貪杯和喝酒不開車，開車不喝酒，如果你去約會的話，一定一定要注意，不然再好的日子也會變成不好的日子，記得啊！一定要記得啊！