酥魚是什麼魚做的

酥鯧魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。

酥鯧魚是粵菜菜系中比較有特色的菜式之一，酥鯧魚以平魚為主要材料。工藝關鍵是平魚，先醃人味，蒸制軟爛，改刀上漿，衝炸而成，顏色金黃，外焦裡嫩。

材料：

白鯧1只600克\蔥2支\姜2片\麵粉1大匙

醃魚料：

鹽1茶匙\味精1茶匙\酒1大匙

做法：

1。洗淨鯧魚，去淨腮和內臟，在魚身兩面各剞交叉花紋刀。

Rinse white pomfret， get rid of its gills and viscera， engrave cross-lines on both sides of the fish with a knife。

2。將蔥和姜拍碎，與醃魚料拌勻，均勻塗抹在鯧魚內外，醃半小時，瀝乾水分，沾裹乾麵粉。

Smash scallions and ginger slices， mix well with marinade ingredients， evenly smear the fish with the marinade mixture inside and out， pickle for 30 minutes， drain， coat with flour。

3。鍋中加720CC油，燒熱，放入鯧魚炸1分鐘後，改小火再炸3分鐘，撈起。

In a hot wok coated with 720CC oil， add on white pomfret to deep-fry for 1 minute， turn heat to low to deep-fry for another 3 minutes， remove。

4。開大火，將油再次燒熱，鯧魚再次下鍋炸30秒，撈出，瀝油，盛盤。

Turn heat to high， when the oil is hot again， place white pomfret in， deep-fry for 30 seconds， remove， drain， arrange on a serving plate。

5。食用時沾椒鹽即可。

While eating， goes with pepper salt for dipping。 Serve。

營養價值

1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，

對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；

2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。